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烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅(馅饼面怎么和又软又好吃)

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  • 导读馅饼面怎么和又软又好吃,家常烙馅饼又厚又硬?按照步骤做,皮薄馅足好吃好消化,太香了嗨,大家好,我是阿雅,又到了做面食的时间,我家比较喜欢吃面食,带馅的面食尤其喜欢吃,每到周末都会做一次,比如包子,饺子,馅饼,肉饼等,这几样我们全家是怎么也吃不够,这不,老公和孩子都...

    家常烙馅饼又厚又硬?按照步骤做,皮薄馅足好吃好消化,太香了

    烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅

    嗨,大家好,我是阿雅,又到了做面食的时间,我家比较喜欢吃面食,带馅的面食尤其喜欢吃,每到周末都会做一次,比如包子,饺子,馅饼,肉饼等,这几样我们全家是怎么也吃不够,这不,老公和孩子都想吃馅饼了,一大早我就去早市采购食材了。

    烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅

    今天我准备了肉馅和圆白菜,今年的圆白菜非常便宜,但是平时炒着吃我家孩子不太愿意吃,这不,今天就烙馅饼放上了,孩子平时不喜欢吃的蔬菜只要做成馅饼就都喜欢吃了。圆白菜又叫卷心菜,含有丰富的维生素C,维生素E,维生素总含量比西红柿多出三倍,常吃能提高免疫力。这些很常见很便宜的蔬菜也是非常有营养的。

    烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅

    【家常馅饼】

    【所需食材】五花肉,圆白菜,葱,生抽,老抽,盐,香油,食用油,面粉

    【制作步骤】

    1.馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。

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    2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉,肉馅剁碎后加入葱花,生抽,老抽,盐,香油,再少点热油浇在葱花上面,拌匀腌5分钟就可以了。我今天还加了圆白菜,圆白菜洗干净剁碎,加点盐腌出水分,把水分挤出去就可以加到肉馅中了。

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    3.面团饧好之后分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包上足够的馅料,像包包子一样收口即可。

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    4.再把包子按扁,我们主要按有褶子这一面,边按边往边缘推,这样有褶子这一面就变得薄了,烙出来的馅饼两面播后一致。

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    5.电饼铛预热,刷一层油,把馅饼放进去烙。

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    6.烙馅饼要多翻面,这样馅饼才能均匀受热,熟的也会快,看到饼鼓起来了说明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会,两面烙到金黄就可以出锅,烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。

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    小贴士:1.烙馅饼的面一定要和的软一点,经过充分饧发就不会黏手;2.烙制的时间不宜过长,看到饼鼓起来了说明就熟了。

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    烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅

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    馅饼又干又硬?关键1步没做对,这样做皮薄馅多又软和,太好吃了

    馅饼又干又硬?关键1步没做对,这样做皮薄馅多又软和,太好吃了

    馅饼又干又硬?关键1步没做对,这样做皮薄馅多又软和,太好吃了

    大家好,我是美食原创作者‘阿雅小厨’,生活中我们都离不开面食,作为北方人更是每天变着花样的做面食,馅饼是我家最爱吃的主食之一,不仅因为有面有菜,更因为它表皮酥软,馅料鲜香,不管是大人小孩都爱吃,我么北方也管这个馅饼叫‘盒子’,北方有很多专门做盒子的餐馆,里面的馅料种类特别多,可以满足大多数人们的口味。

    馅饼又干又硬?关键1步没做对,这样做皮薄馅多又软和,太好吃了

    这个馅饼做起来并不复杂,但是也有很多朋友给我留言说,自己做的馅饼太硬了不好吃,而且晾凉之后就更硬了,馅饼皮也特别厚,口感不好吃,其实这个主要的原因还是在于和面,死面的馅饼不容易消化,表皮容易发硬,所以馅饼做成发面的才更软和,在烙制过程中饼皮中的水分会流失一部分,所以面也一定要和的软,这样饼才会更软更好吃。下面咱们来看做法吧。

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    【西葫芦木耳鸡蛋馅饼】

    【所需食材】面粉400g,西葫芦一个,木耳适量,鸡蛋三颗,生抽,蚝油,葱花,香油,盐

    【制作步骤】

    1.首先我们要把面发好,400g面粉中加入3g酵母,用250ml温水和面,水比较多,面可能会比较粘手,我们可以在手上涂点食用油再和面,面和好后饧发至两倍大,现在的气温一个半小时就发好了,面团中间有很多蜂窝状小孔就可以。

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    2.今天我做的是西葫芦木耳鸡蛋素馅的馅饼,西葫芦擦成丝腌出水分挤干,稍微剁碎,木耳提前用凉水泡发也剁碎,鸡蛋放到锅中炒散,加上葱花,生抽,盐,香油,蚝油,拌匀就行了。

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    3.面团发好后我们稍微揉一下,分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包馅的时候用勺子把馅压结实,这样包的馅多,也不容易露馅。

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    4.包好后,我们着重按有褶子这一面,按到两面一样薄后就可以了。

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    5.电饼铛刷一层油,把小饼放进去烙,小饼上面的也要刷一层油,这样能锁住饼里面的水分,不然电饼铛烙出来馅饼会比较硬,烙一分钟就翻面,这样饼能均匀受热。

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    6.电饼铛烙馅饼翻两次面就熟了,素馅饼更容易熟,如果是有肉的可以多烙一会,烙到两面金黄就可以出锅了。

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    看到饼鼓起来了说明基本熟了,想吃酥脆一点的,就多烙一会,我一般都是烙到两面焦黄才出锅,如果是老人孩子吃,烙的时间可以稍微减短一点,饼会更软和,烙这个馅饼和的面一定要软,烙熟的饼凉了也不会硬,好吃好消化,老人孩子吃都没问题,馅饼这样做比死面的更好吃,馅料可以根据自己喜好加,喜欢的朋友们可以试试哦。

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    做馅儿饼我这样和面,松软好消化,凉了也不硬,做法还特别简单

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    很多人做的馅儿饼又干又硬,那是第一步和面就做的不对,不管是死面饼、汤面饼,还是发面饼,和面一定要和的软,这样成本也会松软。我今天做的发面饼,松软好消化,头天晚上和好面,比平时多放了一克酵母粉,放在常温发酵了一夜,第二天早上起来包馅儿,上锅煎,成品松软,皮薄馅儿大,味道鲜美,好吃不腻!

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    不管是饺子、韭菜盒子,还是馅儿饼,韭菜鸡蛋馅儿是大众认为最好吃、最鲜美的馅儿了!韭菜、鸡蛋、喜欢虾皮的加上一些虾皮,喜欢粉条的加上一些粉条,我为了让孩子多吃一些蔬菜,多加了一些胡萝卜!还好,今天做了6个馅儿饼,我家娃早上吃了一个,晚上吃了一个!

    做馅儿饼我这样和面,松软好消化,凉了也不硬,做法还特别简单

    【韭菜鸡蛋馅儿饼】

    食材:面粉200克,清水120克,酵母粉3克,韭菜150克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,香油1茶匙,盐适量,食用油适量。

    【步骤】1、面粉中加入清水和发酵粉,由于天冷,所以我比平时多加了一克酵母粉。

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    2、面盆放上厨师机,启动1档将面粉搅成面絮状,再启动4挡,搅成比较湿润的面团。没有厨师机,直接用手揉就行了,面团会有一些粘手。

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    3、搅好的面团放在面盆中,盖上保鲜膜,放在室温发酵一夜。

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    4、韭菜洗净控干水,切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。

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    5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀,锁住水分,这样韭菜就不会出水了。

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    6、用油拌匀之后,再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!

    做馅儿饼我这样和面,松软好消化,凉了也不硬,做法还特别简单

    7、案板上撒上一些干面粉,发好的面团不需要排气,直接搓长,分割成6份。

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    8、取一份面团,用手按扁,包入韭菜鸡蛋馅儿,用力将馅儿压紧,多包一些。然后像包包子一样收口。

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    9、锅中刷一层油,放入包好的馅儿饼,用手按扁。小火烙。

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    10、烙至两面金黄,用手按压中间和边缘,有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的,所以特别好熟。

    做馅儿饼我这样和面,松软好消化,凉了也不硬,做法还特别简单

    烙好的饼特别松软,跟韭菜盒子比起来,又是另外一番美味,而且早上吃发面饼,比较好消化。做法是不是特别简单呢,赶紧试一试吧!

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  • 烙馅饼的家常做法,原来和面才是关键,这样做皮薄馅足不露馅(馅饼面怎么和又软又好吃)

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