川味啤酒鸭，四川版啤酒鸭家常做法，你逃不过的四川味道
导读川味啤酒鸭，据说啤酒鸭起源于清朝，是一道有一定历史的特色佳肴，它不仅滋补还风味独特，受到很多朋友的喜爱！今天我们就来说一说四川版啤酒鸭的家常做法，既简单又美味！主料：麻鸭，青椒，红椒，小米辣，小尖椒，啤酒，蒜苔，生姜，花椒，鸡精，盐，白砂糖，食用油，郫...
据说啤酒鸭起源于清朝，是一道有一定历史的特色佳肴，它不仅滋补还风味独特，受到很多朋友的喜爱！今天我们就来说一说四川版啤酒鸭的家常做法，既简单又美味！
主料：麻鸭，青椒，红椒，小米辣，小尖椒，啤酒，蒜苔，生姜，花椒，鸡精，盐，白砂糖，食用油，郫县豆瓣。
准备工作
将一只麻鸭洗净切块放入锅中大火煮开；
1个红椒切块，1个青椒切条，几个小米椒切段，3个小尖椒切段，适量蒜苔切段，两个生姜切片放入碗中备用。
油炸麻鸭
将锅中麻鸭捞出，控干水分，放在一旁备用；
锅中加入适量食用油烧熟凉至5成热，加入准好的麻鸭下锅小火炸两分钟，捞出备用。
下锅炒
取适量炸过麻鸭的食用油倒入锅中，烧至5成热；
加入准备好的姜片、一勺郫县豆瓣、适量花椒炒出香味；
加入炸好的麻鸭继续翻炒2分钟；
加入一罐啤酒煮开。
放入小尖椒和小米椒
加入切好的小尖椒和小米椒继续煮1分钟。
配菜如果
加入准备好的红椒、青椒、蒜苔翻炒两分钟；
锅中加入一小勺白砂糖，根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。
起锅
起锅！一道美味的川味家常啤酒鸭就做好了！吃起来麻辣入味，味道浓厚，鲜中带一点点甜，还有淡淡的啤酒香味，真是恨不得一个人就吃上一份！大家快来一起制作吧！
四娃做川味啤酒鸭，兵哥不受诱惑要减肥，“卫生纸”卷豆芽吃
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这道不加水烧制的魔芋啤酒鸭并不是一道传统意义上烧菜，只是我们在制作的过程中巧妙的用啤酒来代替了大家烧菜常用的水。这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。大家完全不用担心吃了这道菜酒精超标，因为烧制的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香挥发了！
主料：
仔土鸭1000g、魔芋1000g、泡萝卜500g
调辅料：
菜籽油适量、猪油适量、八角10g、桂皮10g、丁香1枚、小茴香2g、花椒1g、老姜20g、大蒜10g、干辣椒50g、郫县豆瓣酱40g、啤酒一瓶、冰糖5g
享受过程：
1 仔土鸭一只剁块后备用
2 魔芋切条下锅加水加盐煮开后沥水备用
3 锅内加菜籽油和猪油成混合油，五成油温时下香料、干辣椒炒香
4 香料炒香后下入剁好的鸭块
5 鸭块在锅中大火煸炒
6 炒香后的鸭块加入郫县豆瓣酱，鸭块和豆瓣酱炒香上色后加入冰糖
7 加入啤酒一瓶
8 加入泡萝卜，再加入魔芋条大火烧开后转中小火烧1小时即成
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