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味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糖醋萝卜苗:生活如此,酸甜苦辣(麻油萝卜是哪里的菜系图片)

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  • 导读麻油萝卜是哪里的菜系图片,:【交汇点新闻】编者按江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈,是我国有名的美食大省,八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来,在这片人文荟萃的土地上,厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长,用品类丰富的食材,在锅碗瓢盆间创造无数佳肴,既有...

    :【交汇点新闻】

    编者按

    江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈,是我国有名的美食大省,八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来,在这片人文荟萃的土地上,厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长,用品类丰富的食材,在锅碗瓢盆间创造无数佳肴,既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐,也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

    从2023年元旦起,新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾,品尝各地美食特色,寻觅烹饪文化根脉,感知人间烟火升腾。

    味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糖醋萝卜苗:生活如此,酸甜苦辣

    美食简史

    萝卜苗是南京、扬州一带爱吃的野菜,也叫“萝卜缨子”。萝卜苗是保健佳品,它含有丰富的维生素和矿物质,其钙含量是同量菠菜的4倍。同时,萝卜苗中还含有芥子油、生物碱等多种药用成分,可以加快肠胃蠕动,有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。萝卜苗之所以受欢迎,还因其种植起来十分简单,从下种到收获,只需20天左右的时间。

    萝卜苗吃起来微苦,带一些辛辣,但聪明的中国人却用醋、白糖以及一众调味料调制成酱汁,与萝卜苗原有的苦辣味中和为一种奇妙的口感。不同味觉碰撞间,这道菜也能带来人生的启迪,单纯的甜并不美味,酸甜苦辣兼有的人生才叫精彩。

    产地口味

    扬州、南京。酸甜苦辣兼有。

    烹饪方法

    步骤一

    将萝卜苗洗净,沥水。

    步骤二

    用糖、醋、香油、熟芝麻调成酱汁。

    步骤三

    将萝卜苗放入酱汁中拌匀,即可食用。

    整理:金亦炜

    制:曹家瑞

    片:新华传媒大酒店

    : 刘春

    本文来自【交汇点新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息传播服务。

    ID:jrtt

    #换着花样吃早餐#只需简单调味,就能激发爽口小菜的葱油萝卜丝

    白萝卜洗净、去皮。萝卜切丝,放两勺盐腌至萝卜出水。大概5-7分钟左右,出水的情况根据你所放盐的比例时间长短不一。出水后应尽早挤干水分,已免萝卜变咸。用寿司帘挤干水分。ps. 寿司帘挤干蔬菜水分会比较彻底,没有的话用手攥干。调味:糖、麻油、鸡精、香葱碎。挤干水分的萝卜丝放入大碗中,拌上麻油,用来锁住萝卜水分。麻油拌匀后,加入糖、鸡粉。热锅热油,油烧到略微冒烟。碗中加入香葱碎,烧好的热油淋在香葱上激发香葱的香味。再拌匀即可。这道菜关键是调整好盐、糖的比例。前面萝卜丝用盐腌制过,所有后面我们就不在加盐了。只需要简单调味,但绝对是爽口小菜。

    #太太乐鲜鸡汁芝麻香油#凉拌紫美人萝卜

    #太太乐鲜鸡汁芝麻香油#凉拌紫美人萝卜

    我也是第一次吃紫美人萝卜,水嫩多汁,颜色也漂亮,切开直接吃,质地清脆,脆甜爽口。切丝加点醋,盐,香油等一拌,上桌就是一道高颜值开胃小菜。

    By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】

    用料

    紫美人萝卜 1个

    白糖 适量

    太太乐芝麻香油 适量

    醋 适量

    生抽 适量

    盐 适量

    做法步骤

    #太太乐鲜鸡汁芝麻香油#凉拌紫美人萝卜

    1、紫美人萝卜洗净,削去两头。

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    2、用刀切成片。

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    3、再切成丝。(或者直接用擦丝器擦丝)

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    4、放入白糖,盐,醋,生抽,太太乐芝麻香油等。

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    5、拌匀调味。

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    6、装盘。

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    7、简简单单,高颜值爽口美食。

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    8、成品。

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    9、成品。

    小贴士

    用擦丝器擦丝更方便,厚薄粗细随意。

    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

    喜欢这个食谱记得收藏、哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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