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假八角与真八角的图片,真八角香,假八角有毒,购买时牢记这5点,弄懂再买错不了

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  • 导读假八角与真八角的图片,一、先数角二、再看角三、看果实四、尝味道五、碎瓣不要买小贴士:很多朋友在挑选八角时,习惯用闻香来辨别!其实,老于是不赞同的。因为,假八角与真八角混合在一起,近朱者赤啊!假八角也会沾上真八角的香味,所以,闻香是不正确的。八角也是分等级的,等级...

    真八角香,假八角有毒,购买时牢记这5点,弄懂再买错不了!大家好,我是馋嘴老于,今天和大家分享关于购买八角时,如何区分真假八角!

    八角顾名思义,一般有八个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂把向上弯曲,再加之它是八角树的果实,所以名叫八角。因为八角在烹饪中有去除肉中的臭气,增加肉的香气,所以也被叫做茴香,或者是八角茴香!

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    八角

    由于很多烹饪的菜品中少不了八角提香去腥的作用,所以,八角在香料中属于相对快速的消耗品!但是,这就让一些不良的商家动起了歪心思。比如以次充好,用品质一般的,兑上一些品质高的,好卖个高价!但更让人唾骂的是以假充真!八角的特殊造型,能以假充真模仿它的只有一种:莽草!

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    莽草

    莽草无论是它的树根、树枝、树叶还是它的果实,只要是莽草树上的任何物件统统有毒!不仅如此,莽草的毒性很大,就算是少量的食入,也会引起头晕、恶心呕吐等身体的不适;如果是大量的食入,会严重地影响到健康安全!

    真八角香,假八角有毒,购买时牢记这5点,弄懂再买错不了

    俗话说得好:魔高一尺,道高一丈!对于有些以次充好的八角,或者是假八角再像真的,别急!通过下面的5种方法,咱们也能够轻松鉴别出来。下面就一起看看吧!

    一、先数角

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    八角八角,之所以叫这个名字就是因为它长着八个角!但是,由于八角在自然生长的过程中,无论是光照、灌溉、营养等各种因素,会导致它有的角大,有的角小,或者干脆不够八个角。所以,6到9个角的都是真八角!反之,超过9个角的都是假八角!

    二、再看角

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    真八角的瓣角是尖角平直,且外观也是非常饱满的,给人很纯厚的视觉感;而假八角,也就是莽草的每一个瓣角的角尖,却是呈内钩状的,看上去就是老鹰的鼻子一样,内勾!不仅如此,莽草的瓣角的外观给人一种发育不良的视觉感!

    三、看果实

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    真八角,尤其是高品质的八角,每一瓣角中都会含有一粒饱满的果实;反观莽草,所有的瓣角都呈封闭状态,不仅看不到瓣角里面的情况,也没有果实!注意:有些八角的果实虽然给人不饱满,这是由于生长时营养、水分等因素造成的,不影响使用。

    四、尝味道

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    在挑选八角时,我们可以掰下一个瓣角,放在嘴里品尝一下滋味。真八角咬一口,给人的口感是先酸后甘;但是,反观假的八角,入口之后只有酸酸麻麻的口感,没有半点的回甘!所以,买散装八角的时候,这个方法最管用!

    五、碎瓣不要买

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    俗话说得好:买的没有卖的精!八角的瓣数只要看过这篇文章的朋友都知道,那么,那些不良的商贩们就不知道了吗?所以,常见的手段就是把假八角的瓣角掰下来,然后与真八角混在一起,这样的操作,可以说绝大部分的人是分不出来的,所以,只要遇到很多碎瓣的八角不要买!

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    小贴士:很多朋友在挑选八角时,习惯用闻香来辨别!其实,老于是不赞同的。因为,假八角与真八角混合在一起,近朱者赤啊!假八角也会沾上真八角的香味,所以,闻香是不正确的。

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    以上就是今天和大家分享的内容,如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,让更多的朋友知道!如果你也有更好辨别八角的方法,也欢迎在评论区留言分享!最后,感谢你的观看,谢谢!

    市场上的八角贵吗?多少钱一斤?真八角假八角如何区分?

    八角是一种我们做菜常用到的一种调味料,能够增加肉的香味,菜里加了它,味道会很不错。那么现在市场上的八角价格贵吗?真八角假八角要如何来区分呢?惠农网小编在下文就为大家讲讲!

    市场上的八角贵吗?多少钱一斤?真八角假八角如何区分?

    一、市场上的八角多少钱一斤?

    市场上的八角价格还不是很贵,只是不同品种不同地区的价格都会有所差异,广西玉林市玉州区大红八角22.8元/斤;广西钦州市浦北县大红八角12.56元/斤;福建厦门市集美区大红八角18元/斤;广西玉林市玉州区春花八角15.88元/斤;广东阳江市江城区无硫八角15元/斤;河北保定市安国市大红八角23.75元/斤。(此价格仅供参考,具体价格以实地为主。)

    二、假八角与真八角的区别

    1、外观不同

    八角的果实外露,有7~10个圆盾的角,而莽草(假八角)果实不外露,有11~13个尖细的角。

    2、味道不同

    八角咬碎口感发甜,而莽草(假八角)咬碎口感发酸。

    3、气味不同

    八角有强烈的特殊香气,而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑。

    4、角尖不同

    八角每个角的尖比较平缓,而莽草(假八角)每个角的尖会上翘,像是鹰钩。

    5、果柄不同

    八角果柄较长,弯曲,而莽草(假八角)果柄较短,平直而微弯。

    市场上的八角贵吗?多少钱一斤?真八角假八角如何区分?

    三、市场上有哪些八角伪劣品

    1、红茴香:红茴香由骨突果7~8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或者是红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲,味道弱且特殊,味道酸而略甜。

    2、地枫皮:地枫皮由骨突果10~13枚组成聚合果,呈红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,香气微弱且呈松脂味,味道平淡,有麻舌感。

    3、大八角:大八角由骨突果10~14枚组成聚合果,呈灰棕色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,稍微弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

    4、野八角:野八角由10~14个果组成,单一果呈不规则广锥形,长1.6~2厘米,宽0.4~0.6厘米,先端长渐尖,略弯曲,果皮较薄,果梗长约1.5~2厘米,味淡,久尝有麻辣感。

    市场上的八角贵吗?多少钱一斤?真八角假八角如何区分?

    四、常吃八角好吗?

    1、其实,八角作为一种香料,多食用了都会产生依赖性的哦。常吃对肠胃有损伤的啊,建议平时煮东西放一点就好,别经常吃!

    2、八角含有香樟素,是不易大量的食用;而且八角属于发物,要是有炎症、上火等情况,吃了会加重;我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究,研究结果提示,桂皮、八角、茴香与花椒都有一定的诱变性与毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能,让它发生突变。用多了这些香料调味品,可引起人体细胞畸变,形成癌肿。因此,八角是不适合常常食用的哦,偶尔使用或使用历史不长,是没有什么问题的,亲们就不必多虑啦。

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    导读:八角又叫大茴香,因为它的香味特别浓郁,所以在炖肉、卤肉时,一定少不了八角。而八角在市场上也有很多卖的,价格从十几元到几十元都不等。而在市面上,也有很多假货卖,比如买八角时,要看清“钩角”和“直角”,因为这2种八角,有一种是真八角,有一种是假八角,而假八角不仅香味差,而且吃的过多,还会导致食物中毒,所以老胡接下来就详细的给大家讲解一下这2种八角的区别。

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    在每年8-9月份正是采摘八角的时候,采摘好的八角经过烘干,色泽呈现为土黄色,八角最尾部都是直的,这些八角都是质量最好的八角。

    如果您看到的八角颜色偏黑,而且它的角稍微带一个小钩,这种八角其实是假八角,它的学名叫做莽草。莽草和八角其实很好区别,它的颜色比八角黑,每个角都是钩的,而且它一般有10个以上的角,每个角都挨着特别近,并且它的籽一般是不外露的。

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    莽草对身体的危害食物大,它的毒性可以直接刺激消化道粘膜,而且还能导致呼吸中枢和血管运动中枢功能失常,严重时还会损害大脑,所以大家买八角时,一定要认真辨别,避免买到假八角。而大家再买八角时,也不要随意购买,尽量从以下3点去购买,这样能挑选到香味最浓郁的八角。

    第一点:八角籽外露

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    八角成熟度越高,它壳里面的籽肯定是会外露的,如果八角的籽没有外露,说明八角成熟度不够,这种八角的香味是不浓郁的,而莽草成熟后,它的籽一般也不会外露,所以在买八角时,看到籽不外露的八角,多么便宜都不要购买。

    第二点:色泽呈现为土黄色

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    八角的色泽一般分为土黄色和浅黄色,虽然土黄色的八角不好看,但是它是烘干的八角,这种八角香味是最浓郁,而色泽是浅黄色的八角,要么是焯水晒干的,要么是用硫磺熏制的,这种八角虽然卖相好看,但是香味不浓郁,用硫磺熏的还有毒的,所以买八角,不要买色泽特别靓丽的。

    第三点:个头大的八角

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    八角也是分等级的,等级越低八角个头越小,价格也越来越便宜,而买八角时,尽量选择个头大的八角,因为个头越大,八角的香味越浓郁。

    虽然八角香味很浓郁,但是不宜多放,因为八角本身有苦涩味,如果放的过多,会导致菜肴偏苦。建议大家使用八角时,将八角放入到高度白酒中浸泡5分钟,然后在放到水中煮,这样不仅可以去除一定的苦涩味,而且还能使八角更香。胡师傅还建议大家,1千克红肉类食材,不要超过4克八角,如果是白肉类食物,1千克不要超过2克八角。

    买八角:要看清“钩角”和“直角”,避免买到假八角,假八角有毒

    买八角时,要看清“钩角”和“直角”,避免买到“假八角”,钩角八角是莽草,它是有毒的!如果今天的文章对您有帮助,请点一个,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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