订蛋糕哪个平台哪个好，价格战“卷”出消费热潮 山姆盒马在京东到家多地订单量环比增长超60%

导读订蛋糕哪个平台哪个好，从一款榴莲千层蛋糕开始，近日两大头部仓储会员超市盒马鲜生（以下简称盒马）与山姆会员商店（以下简称山姆），体面地打起了“价格战”，网友们对这场价格大战也是拿出了追剧的热情，“盒马山姆商战杀疯了”话题更是冲上了热搜。随着双方价格战不断升温，扩大...

从一款榴莲千层蛋糕开始，近日两大头部仓储会员超市盒马鲜生（以下简称盒马）与山姆会员商店（以下简称山姆），体面地打起了“价格战”，网友们对这场价格大战也是拿出了追剧的热情，“盒马山姆商战杀疯了”话题更是冲上了热搜。随着双方价格战不断升温，扩大商品和城市范围，更多商家加入，这场精品超市价格大战引发广泛，为行业津津乐道，更“卷”起了一波消费热潮。

有意思的是，此次价格战的两大主角山姆、盒马，因线下门店均已整体入驻京东到家，在京东到家平台上实现了“同场PK”，更与七鲜、麦德龙、伊藤洋华堂、Ole'等精品超市一起，为消费者呈上了“网红爆品小时达”的精彩戏码。

京东到家8月份的消费数据显示，在双方最先交火的城市上海，盒马和山姆的订单量和下单用户数，均有环比上月80%及以上增长。随着战火蔓延到北京，北京地区订单量和下单用户数也随之快速上升，从整体看多地订单量均有环比上月60%及以上增长。伴随这场良性价格战的扩大，京东到家平台上，山姆、盒马、七鲜、永旺、麦德龙、Ole'、伊藤洋华堂、永旺等精品超市8月份的整体订单量，环比上月增长了近三成。

榴莲千层销售额增长100%山姆盒马热销“网红”品各不同

在这次价格战中，讨论最出圈也最受消费者欢迎的，还是各大精品超市具备供应链优势的自有品牌和网红爆品。京东到家数据显示，从热销单品上看，瑞士卷、全脂巴氏杀菌鲜奶、榴莲千层蛋糕、三文鱼、麻薯、椰子水、阳光玫瑰青提、鲜肉月饼、麒麟西瓜和梭子蟹是最受欢迎的头部网红单品。其中8款销售额环比上月增长超过50%。榴莲千层、玫瑰青提和鲜肉月饼销售额均超100%，随着立秋后逐渐进入水产丰收季，梭子蟹销售更是翻了10倍。

良好的品质、更低的价格，加上京东到家平台联合各大精品超市提供的“全品类小时达”即时服务，让各路新鲜美味、网红爆品轻松到手，“即要即买即得”的便捷体验更进一步激发了消费者的消费欲望。

从品类上看，烘焙蛋糕、应季水果、海鲜水产、肉禽蛋奶是本次“群雄PK”中销售额最高也是增速最为迅猛的商品类型。京东到家数据显示，8月以来，低温奶制品销售额环比上月增长28%，蛋糕销售额环比增长48%，现制熟食环比增长90%，高端烈酒和葡萄酒均有30%以上环比增长，食用油、鸡蛋、大米等民生品均有50%以上增长。

热销的不仅是美食和民生刚需品，消费者被激发的热情也辐射到数码3C、时尚运动、家电家居等更多类型。入驻京东到家的精品超市业态门店，8月数码产品、运动户外品、家纺、厨房小电、个护电器类商品均有翻倍以上的销售增长。

分商家来看，盒马最为畅销的是三文鱼、阳光玫瑰青提为代表的水产和水果；山姆“最能打”的畅销单品则是瑞士卷、全脂巴氏杀菌鲜奶和榴莲千层蛋糕。七鲜销售增速最高的是梭子蟹和阳光玫瑰青提。麦德龙的酒水、婴幼儿奶粉、奶制品最受欢迎。而受到“广告效应”影响，本次价格战中“C位出道”的榴莲千层蛋糕，无论在哪个商家，都有明显的销售涨幅。

京东到家8月精品超市订单环比增长近三成平台聚合效应显现

从城市分布来看，这次精品超市价格战的影响范围，已经从最初的上海、北京扩展到了更多城市。京东到家平台数据显示，除北京、上海外，广州、深圳、成都、重庆、杭州、长沙、武汉、苏州等城市的精品超市订单量环比上月均呈现明显的两位数增长。

作为目前商超O2O市场份额占比最高的即时零售平台，京东到家已和中国百强超市中的92家达成合作。依托丰富优质的超市供给和全品类小时达的履约服务，京东到家为全国超过2000个县区市的消费者提供更加“多快好省”的即时消费体验和实惠好物。近期更联合超市伙伴推出“免运费”举措，消费者下单满59元即免基础运费。京东到家数据显示，8月份，精品超市订单中，免运费订单占比达到9成。

“我们始终消费体验，希望联合更多优秀的零售合作伙伴，为用户带去优惠的实在价格、丰富的靠谱商品和小时达的高效服务，更好满足消费者的多元选择和个性化需求的同时，也为实体门店带去更多流量和订单，助力生意增长。”京东到家相关负责人表示。

在上海财经大学数字经济系教授、电商研究所执行所长崔丽丽看来，精品超市的这波比拼，无疑将进一步推动中国零售商业的发展，激活中国零售市场的多样性和活力。有业内人士认为，这次价格战不光带动了消费，长期看也将进一步推动商超的商品创新和供应链能力建设，以满足消费者更加多样化、个性化的消费需求。

本文源自金融界资讯

山姆超市内同样的蛋糕，杭州卖165.9元，上海卖95.1元

：钱江晚报

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近日，有网友在社交平台上发帖“同样的蛋糕杭州比上海贵这么多”，内容为在山姆超市内，一款名为“The Cheesecake Factory 美国进口原味干酪蛋糕1.7kg”在杭州地区售卖价格为165.9元，而同产品在上海地区的价格为95.1元。 并配文表示，一直以为这种东西价格是全国一致的，同样的蛋糕杭州比上海贵这么多？ 有网友跟帖表示，是不是因为上海有开市客，山姆和开市客会互相比价格，所以就会出现其他城市的山姆价格比苏州上海的贵的情况。还有网友说，.1结尾的价格是在清仓清库存。 潮新闻在5月17日拨打了山姆的400客服热线。 客服工作人员了解情况后，告诉，这边只能先提交一个反馈，后续会有专员给一个回电，并表示已经把这个反馈做催促处理。然而一周多过去了，并没有收到山姆专员的回电。 昨天（5月27日）又打开了山姆App，查看了下情况是否有变化。发现该款蛋糕在山姆杭州店蛋糕仍为为165.9元，而此前在上海是95.1元的蛋糕价格还跌了1元变成了94.1元。 你有遇到过类似的情况吗？潮新闻将持续此事件发展。

一周拉新超过去年的总和，烘焙品牌黛慕到底做对了什么？

但是自2022年年初起，廖明理开始持续苦恼于手头的数据：品牌整体销售额增长放缓，粉丝越来越涨不动，到店客流稳定但客人离店后几乎没什么办法触达，随外部仟吉、元祖等品牌进入本地市场、大蛋糕生意开始陷入危机…总之不管怎么折腾、手段泛泛效果平平，门店客流还在不时受到疫情管控的影响，旧方法似乎不解新问题。

时间来到2022 年 6 月，出差南宁的有赞新零售运营专家林岩，第一次走进黛慕总部的办公室，就被 CEO 卢总与廖明理抓住深聊了 1 个多小时，在了解到黛慕的问题后，林岩当场为黛慕画出一幅从 0 到 1 新零售起盘的计划。

时隔半年多，2023 年 3 月 23 日的新零售实干家云分享，我们邀请到廖明理与林岩一起复盘了黛慕新零售之旅，通过对话我们探讨了 4 个核心话题：

1.构建品牌私域池，黛慕如何用一周做出过去一年的拉新成绩

2.精准触达和营销链路设计，私域单场活动转化 50 W

3.搭建家庭关系网，一个家庭一年多卖出四个生日蛋糕

4.单月从短视频平台吸粉 1000+，沉淀私域拉动复购

面对流量走低的焦虑，用企微拉新破局

企微拉新率：定对指标，总部和门店一个战线来行动

尽管黛慕门店客流每月平均在 5.5-6 万，但是当客人离店后却无法进行精准的，虽然品牌是个好的渠道，但是作为服务号每个月只有 4 次内容，无论是拉新还是触达，都不是好的选择。于是，林岩为项目制定的第一个小目标，就是投入试点进行企微拉新（点击了解），并给出单月拉新率达到 30% 的考核指标。

而对拉新指标的解读，林岩给出测算公式：拉新率=该门店企业拉新数 / （该门店当日开单数-外卖订单数）。这个公式用大白话来理解，就是我们一天有 100 个客人去收银台前结账了，那这 100 个人里有多少个人能转到我们的企微来？所以最终这个就是拉新率。

于是，廖明理和门店伙伴一起开了启动会，并设计了用户拉新激活流程的设计：

简单来说，他把对指标的理解转化为给门店的动员令：如 XX 店 7 月共拉新 300 位用户，当月开单数为 1200 单，外卖订单 200 单，则其当月的拉新率为 300/（1200-200）=30%。

一整套方案沟通下来，没想到门店对方案认可度也很高，企微拉新方案很快争取到整体共识。门店店长们对经营客流自有一番理解，方案盘下来其实并不难，只要把标准 SOP、物料、执行动作各个方面给做到位，拉新成了一件简单的事儿。

用一周做了过去一年的拉新成绩！

总部和门店一起朝着企微拉新的方向来行动，每天晒数据做复盘，黛慕的店长们在团队群里彼此你追我赶，项目试点一周就已经实现了四五千人的拉新成果。

一周拉新四五千人是什么概念呢？以前做做自的时候，涨粉四五千人黛慕要花一年的时间。

数据成绩出来，整个团队干劲十足，一个月下来实现拉新 20451 位企业用户，目标完成率：123%，而后面每个月拉新率都超过 30%，有的甚至一度高达 50%。

为了确保门店落地并取得此项数据成果，林老师盘点了黛慕在拉新过程的操作要点：

1、门店、营运负责人、廖明理共背 30%拉新指标，确保大家方向一致。

2、把过程管理做到位：

日追踪：总部统计各门店前一日拉新数据，并在日常运营沟通群内反馈。

周复盘：营运例会，由廖经理、门店营运总对上周门店执行情况进行复盘，并了解门店在实际运营过程中遇到的问题并解决。

月总结：召开新零售专项会议，复盘上月各门店执行情况，邀请优秀店长分享实操经验并进行奖励。排名第一的店长可获得丰厚的奖金。会员数字化，看清手里的牌

拉新项目小试牛刀后，廖明理对林岩提出新的需求，那就是「激活」之前沉淀在系统里的会员，并对客户分层，梳理会员等级和会员体系，针对不同的人群喜好或活跃程度，来匹配对应不同的运营动作。

但是具体怎么分？以哪些维度去分，然后对应匹配什么样的运营动作？这就需要一个精细化运营的方案。

会员运营之道，二十几万会员终于能分级了

原本黛慕有一套相对粗旷的会员权益逻辑——打折，消费 3000 块钱的客人打九五折，消费 5000 块钱他打九折，然后消费到 10000、20000 块钱以上，力度到八折或者是八五折。

尴尬的是，这样的折扣力度对于黛慕所锚定的精品烘焙用户群体并不是太在乎：客人到门店去消费面包可能消费个七八十块钱，打九五折能省个几块？用户感受不到品牌的诚意。由此，廖明理希望重构会员体系，并提供给客人一种尊贵感，这种尊贵也随之能让顾客更多来消费，然后去达到下一个层级。

对此，廖明理很快借助有赞 CRM，将线上线下客户的数据整合在一起，包括购买记录、购买品类、消费偏好等，并从中看清了客户分层的依据。

根据历史消费数据中的会员年消费金额进行预估，林岩与廖经理一起重构了等级分层，为了保障分层的活力，又将过去静态的会员消费升级方案调整将以年为单位进行会员评级的滚动机制，并以升级礼（随等级提升权益价值不断增加）、生日权益、服务权益（专属客服、优先极速配送、VIP 留座、免排队）、专属权益（专属生日会布置）等多元化的权益类型来丰富黛慕的等级权益。

将会员按 V1～V5 重新排布好的那一刻，廖明理不禁喟叹：「二十几万会员终于能分级了」。40% 的客户停留在 100-399 元这一入门级的消费档位，黛慕希望能尽快促进这一档的会员进阶到更高的消费频道；而 15% 的高净值和超高净值客户，消费到了 1000～3000 元/年，流失 1 位会员都殊为可惜，黛慕希望尽可能通过大额优惠或人工挽回、让他们保持对品牌的忠诚度与好感度。

围绕优化后的会员成长体系以及会员权益做分层，运营策略也相应而生：

促活提频：针对活跃会员结合其目前所处的等级给予阶梯式的营销活动触达，从而提升其活跃度。

防流失：针对沉睡/流失会员根据其目前所处的等级使用大额优惠/人工挽回（高等级）进行再次激活。

针对不同层级与活跃度的用户、设计了差异性的触达策略时，数据的转变是惊人的。在新的会员成长体系下：V2 会员数环比提升 14，089.47%，V3 会员数环比提升 2,950%，V4 会员增数量提升 1,900%，V5 会员数环比提升 305%。会员的层级流动起来了，会员的数据活起来了。

精准&自动化触达用户，还得上营销画布

接下来的工作就是自动化营销工具营销画布的舞台了。2022年有赞新零售推出的营销画布，支持商家运营人员自定义编排营销流程，以更高效地满足不同场景下的营销策略，并通过系统将一些重复性工作变成自动化执行的方式，节省人力。

又一次作为新手的廖明理，接触有赞营销画布的体验，觉得它既有难度、操作中又蕴含惊喜，廖明理慢慢掌握了类似「连连看」的技能。通过营销画布，可以把用户的一些运营动作做得这么细；可以把一些我不要的数据给排除、或者是将我要的一些人群给汇总，并紧跟上一些针对性的运营手段。原来企微触达、小程序触达、触达、短信触达可以精细到这么细…

一边针对营销自动化流程编排与林岩进行探讨、一边通过交付客户经理腾腾的培训上手学习营销画布，廖明理从精准营销中尝到甜头。通过营销画布预计触达 13 万+位会员，实际成功触达 3.5 万位会员，带来 1 万多位的支付人数与 50 万元支付金额 。对比早期没有营销画布，只有通过短信和每个月四次的推文的时代，相比之下营销效率与销售成绩又是一波猛涨。

家庭关系网，一个家庭一年光顾不止一次的秘密

时间到了 2023 年，廖明理的新零售之路还在继续。这次他与林岩，把注意力放在了大蛋糕的生意上。

林岩分析道「实际上蛋糕的竞争是存量竞争，我们测算过每一个门店，它附近基本上覆盖了 3000 个家庭，而蛋糕这个品类当中，每一个家庭它每一年的消费基本上是固定的」。一个人一年只吃一次生日蛋糕、吃了 A 品牌的蛋糕也就不再去吃 B 品牌了，但是，一个人一年不止定一次蛋糕，通过家庭关系网的数据搜集，黛慕能锁定一个家庭一年的蛋糕消费。

一块电子屏，让顾客浏览下单蛋糕体验更轻松

爱吃肯德基的廖明理，还受肯德基到店自助点餐场景的启发，在门店里竖起来供顾客自主翻看蛋糕信息的电子屏。在门店里引入了微创新，一方面节省了门店印刷蛋糕册的成本、以及填写三联单登记的繁琐，更重要的是一屏展现了生日蛋糕的样式、风味、尺寸、价格与小程序下单通道。

客人进店后可在大屏上清晰的浏览生日蛋糕的款式，在这个过程中黛慕的店员也可以根据用户的需求（为谁订蛋糕）为其推荐对应的款式，客人在确认款式后只需要扫描大屏的二维码即可实现线上的快速下单，而黛慕的店员，也通过较好的服务获取了客人的家庭关系网信息、为后续精准触达打下了基础。

抖音主播介绍公转私路径，永远站在用户视角来解决问题

虽然平时的运营虽然高达数百个，当刷到有赞新零售推出打通抖音团购券的消息时，聊明理当时眼睛就亮了起来。黛慕这样一家集生产、研发、配送还有销售营销推广一体化的团队，敢于突破固有的模式，也一直在利用多种公域的流量资源为门店客流做补充。

作为运营人算账是本分，一边在抖音投放、一边计算毛利（要扣流量投流成本、产品成本、人员成本），每个月抖音到店的实际流量大概是 1.5 万～2 万人，这群人的数据不留住、下次还得重复掏投放费用才能触达，盘来盘去也并不划算。打通抖音团购券的流程又是一轮新的尝试，这次廖明理的出发点依然是站在用户视角在解决问题。

一是外卖需求，抖音券转私域以后，客户买的券可以直接在有赞点小程序外卖送上门了；

二是预留需求，顾客可以先兑换成有赞券，在小程序选择对应货品到店自提，门店看到自提订单会提前帮顾客预留好货品，以前没有这个板块的时候，顾客要等到下班路上到店才能核销券拿产品，往往到了门店以后热门商品已经卖完了、难免白跑一趟心生郁闷；

三是抖音到店的客户通过小程序核销，可清晰地洞察用户信息（新老客、商品偏好），为黛慕在抖音端的商品策略、营销策略提供数据支撑。

这次的尝试依然令人惊喜：仅 2 月单月转化 1000+ 位抖音客户沉淀到私域内，通过人群运营对对应用户进行持续营销触达，又转化了 200+用户在私域内进行交易，带来 1.2 万的复购销售额，单月抖音运营成本降低 2000 元。

对黛慕 DEMO 而言，从 0-1 去做的新零售起盘真正做的是什么？

是连接、促活、是精准复购、是锁客留客，是做到线上线下一体化的客户分层运营与精准服务。对于廖明理个人而言，是被赋能了一整套会员运营逻辑和底层思维。

通过有赞新零售项目，半年时间黛慕实现了会员体系的迭代升级、有效促活，并带来了可观的业绩增长。乐于拥抱新的变化和调整，用创业的心去做所有的事情，这是成立十一年的黛慕保持活力的原因。去接触新的事物吧，它也会为你带来意想不到的生机！