首页  > 神奇解密  > 

屁股节,关于马的基本常识,一起来看看

  • 点击7856次
  • www.couwai.com
  • 评论0条
  • 导读屁股节,一、认识马许多人没有养过猫、狗等宠物,但是听到别人在谈猫讲狗,还不至于听不懂,但是如果你不认识马,那当别人在讲马的时候你可能完全听不懂,或是完全误解。例如说:羟甲是马的哪个部位?个子比其它马矮一截的是还没长大的小马吗?马儿用鼻子顶人,好可怕...

    一、认识马

    许多人没有养过猫、狗等宠物,但是听到别人在谈猫讲狗,还不至于听不懂,但是如果你不认识马,那当别人在讲马的时候你可能完全听不懂,或是完全误解。例如说:羟甲是马的哪个部位?个子比其它马矮一截的是还没长大的小马吗?马儿用鼻子顶人,好可怕哦!骟马是什么马?小马生下来以后要吃多久的奶才会走路?......

    工欲善其事,必先利其器。骑马,除了人身上、马身上的装备之外,其实马儿才是你最重要的伙伴。想要将马骑得好 ,一定要先了解马。认识马,才知道如何跟马儿相处,也才能知道如何将马儿照顾得好。

    关于马的基本常识,一起来看看

    一、生命周期

    马的生命年龄,大约是人的三分之一,一般马的寿命大约二十岁到三十岁。从出生开始,头十二个月算是仔马;在五岁以前,算是幼龄马;五至十六岁是中年马; 十六岁以后算是老年马。

    1、配种

    母马在15到24个月时达到青春期,二至三岁的母马就可以生育,但是四岁比较合适。公马在一周岁至二周岁间已有性能力,但是通常在三到四岁以前不会把它们当作种马。通常不准备作为种马的公马,在两、三岁以前就会被阉割掉。因为种公马性情较为暴烈,不适合骑乘。阉割掉的公马叫骟马,性情比较稳定。

    野生的马的交配时间通常在春季,这样仔马可在次年的初春出生,正是草料丰富的季节。人工豢养的马可在一年中任何时间交配,但是通常也在春季至秋季间。

    人工配种也可以比较自然的方式,将选定的公马与母马关在相邻的两个场地,中间以低围栏隔开,观察母马是否发情,并对公马有兴趣,公马是否被母马吸引。由于科技的进步,越来越多以冷冻精子人工受孕的方式配种,甚至做胚胎移植。

    关于马的基本常识,一起来看看

    2、怀孕到出生

    母马受孕后,身体的变化要到五个多月后才比较明显地看得出来。孕后两个月时,已可看出仔马的性别;四个月大时,马蹄已形成,唇部周围长出毛来;六个月大时,大部分的身体已长出毛,仔马身长约56公分;八个月大时,开始长出鬃毛,体重达19公斤;十个月大时,体重大幅增加;十一个月大时,仔马自行调整位置,使生产时头部先出产道。母马要生产时自己会先躺下,用力的将仔马推出产道,整个生产的过程只有十到十五分钟。仔马出世时身长至少有109公分长,体重可达49公斤。

    如果母马怀孕的情况不好,也会流产。母马怀双胞胎时就常会流产,因为母体没有足够的空间同时孕育两匹仔马。

    关于马的基本常识,一起来看看

    3、仔马

    刚产下的仔马可在出生后十五分钟到半个小时内站立起来,母马会在一旁小心看护,仔马会立刻寻找母马吸第一口奶。仔马的腿相对于它的身高看起来比较长,样子有一点滑稽。出生之后几周,完全要靠母马哺乳,大约在六周后可以自己觅食;在两个月时蜕去乳毛,大约在4至6个月时断奶。在头十二个月中,仔马通常与母马以及其它的仔马生活在一起,一周岁以后就单独生活,或是和不同性别的仔马隔离生活。

    4、幼龄马

    小马因腿较长而动作有些不协调,但骨架开始逐渐长壮。当臀部的最高点与肩隆相平时,逐渐进入成熟阶段。在这时期之前,臀部明显地比较高,在成长过程中,逐渐 "往前面长" 。两岁的马已长得相当强壮,大约三岁时可以开始上鞍训练调教。

    关于马的基本常识,一起来看看

    5、中年马

    马在五岁以后,身体已完全成熟。由肩隆至肘的距离已接近由肘到地面的距离,所有内部的器官已完全发育良好,身体各部位之间的比例已经形成,被毛短密且光亮,肌肉发达均匀,运步正确富弹力和跳跃力,体力充沛,反应敏捷。随着年龄的增加与训练课目的调教,七、八到十几岁的马可说是最成熟稳健的马。

    6、老年马

    马的年龄到了十六岁以后,渐渐进入老年。它的循环系统的效率会变得较差,四肢关节也容易出现肿胀的情况;有的眼睛会凹陷,背部会下沉 (弯背)。 随着年龄增长,牙齿磨损,使得咀嚼困难,消化情况也逐渐衰弱,难以维持良好及健康的情况。然而,因为调教的程度已达到顶尖,只要健康照顾得好,表现也往往不输给年轻的马,世界级大赛与奥运中夺魁的名马中,不乏超过十六岁以上的老马。

    关于马的基本常识,一起来看看

    二、毛色与标示

    刚开始接触马的人,往往分不清楚哪一匹是哪一匹,总觉得每一匹马长得都一样,就好像我们都觉得每一个外国人长得都一样。其实,每一匹马长得都不一样,看久了,您就会认识它们了。一开始,您可以先从它的毛色与标识认起。

    1、毛色

    马的毛色与其品种没有很直接的关系,除了少数品种有其特定的毛色或花色外 (例如:维也纳的西班牙马术学校的利皮札马都是灰色;美国花马则是花色),大部分的品种都有各种毛色。以下为几种常见的毛色;另外也有由两毛色组成的花色。

    骝色-Bay (浅骝色、亮骝色) 棕色-Brown (黑棕色) 栗色-Chestnut (红栗色、深栗色) 黑色-Black 灰色-Gray

    其中最值得一提的是灰色,或说青色,但是大部分的人都当作它是白色,绝大部分您看过的白马其实都是灰色。它刚生下来的时候毛色非常的深,四、五岁时身体慢慢转为浅灰色,但是四肢还是深灰色,十几岁以后就变成全部都是白色,但是如果您翻开它的毛,可以看到它的皮肤还是深灰色的,所以流汗以后也是深灰色的。真正的白马非常少见,它就像人类的「白子症」一样,生下来就是白色的,皮肤则是粉红色的。

    关于马的基本常识,一起来看看

    2、脸的标识

    在马的脸上,从额头到嘴唇之间,通常都会有一块大小不等、形状不一的白色毛皮,就是脸上的标识。

    星形(飞白) 条形(细流星) 白斑(长流星) 白面

    以上是几种常见的脸的标识。另外还有白鼻、白唇(粉口)、两个鼻孔之间的斑点、及其它不规则形等。

    马脸上的标识,常会被登记在马的出生资料里,很多人也会用马脸上的标识来取马的名字。

    3、脚的标识

    在马的四肢,膝盖或膝盖以下到蹄上方,也会有长短不一的白色部分,就是脚的标识,四只脚的标识不见得一样。有长袜形、短袜形、貂皮形等。或是也有称为白系、白距、白球节、白蹄冠等。

    4、蹄的标识

    马蹄的颜色有蓝蹄 (蓝灰色)、白蹄 (乳白色)、蓝白交错的条纹蹄三种。条纹蹄的条纹一定是直条纹的,没有横条纹的。

    关于马的基本常识,一起来看看

    5、烙印标识

    除了以上自然的标识之外,人们往往会在马的大腿或肩膀烙上特别的标识,用来识别特定的品种或是拥有者。那是用热的烙铁烫在皮上,做成永久性的标识;或是以极低温的液态氮,破坏毛皮的色素细胞,使以后长出来的毛都是白色的,也可制造烙印的效果。

    6、身高

    人的身高,是从脚底量到头顶。而马的头和脖子动来动去,没有一定的高度,要怎么量呢?

    测量马的身高,要以当马儿立定站好时,从地面量到羟甲的最高点。

    马的身高,是以「手」为单位。一手就是一个手掌的宽度,后来就以4英?甲鑫?一手标准,相当于10.16公分。现在国际上也慢慢舍弃以「手」为单位,直接以公分标示马的身高。

    7、体重

    马的体重和人一样,可直接以磅秤量。但是通常手边没有这么大的磅秤,而马的体重有直接关系到喂食与用药的份量,那怎么办?以下是一个简单的估计马体重的方法:(其中身长指的是从肩膀的前端量到屁股的后端)

    公制体重(公斤) = 肚围(公分) X 肚围(公分) X 身长(公分) / 11000.

    英制体重(磅) = 肚围(英?缉 X 肚围(英?缉 X 身长(英?缉 / 300.

    一般马的体重大约在500公斤左右,以下是一些马的平均体重:

    阿拉伯马 约410公斤

    英国纯血马 (撒拉布兰道马) 约480公斤

    德国温血马 (荷尔斯泰因马) 约500公斤

    法国重型马 (佩尔什马) 约800公斤

    蒙古马 约370公斤

    关于马的基本常识,一起来看看

    8、品种的由来

    人类数千年来利用马为交通与战争的工具,随着人类历史上许多次的长征与迁徙,各种古老品种的马都已遍布全世界。再加上人们不断的以不同品种的马杂交来培育新品种,目前世界上大约有150个品种的马,大部分都不是单一血统的品种,而是经由培育之后固定下来的品种。

    根据研究,大约在五六千年前,在北欧亚大陆存在有四种基本型的马,今天所有各种品种的马都是它们的后代。这四种基本型的马型在今天也分别有与它们相类似的品种。

    一型小马 (森林马)

    来自于欧洲西北部,身高在12至12.2手之间,轮廓挺直,有个宽阔的前额和一双小耳多。它能耐潮湿,能在苛刻的环境下成长。现代相似的品种:埃克斯穆尔马(Exmoor)。

    二型小马 (高原马)

    来自于北欧亚大陆,身高在14至14.2手之间。体格结实,外貌粗壮,能耐寒且精力充沛。现代相似的品种:高地小型马(Highland)。

    三型马 (草原马)

    来自于中亚细亚,身高约14.3手。身体纤瘦,体型修长,皮毛细致,颈细长,有出色的耳朵与鹅型的臀部。它很能耐热,能在沙漠中生活。现代相似的品种:阿克哈?塔克马(Akhal-Teke)。

    四型马 (沙漠马)

    来自西亚地区,被认为是阿拉伯马的原型。身高约10至11手,体型精细而纤瘦,头小有凹型轮廓,尾跟特别高。它很能耐热,是沙漠或干旱大草原的马。现代相似的品种:里海马(Caspian)。

    9、影响深远的品种

    在各种马的品种的杂交培育过程中,有几种古老的品种对现代马的品种影响深远,它们的遗传基因所表现出来的特征四处可见,成为许多现代品种的基础。

    阿拉伯马 (Arabian)

    公元七世纪的伊斯兰圣战,对于马类以及人类历史都是很重要的分水岭。当时阿拉伯马到达伊比力半岛,随着回教帝国势力扩展到欧洲,阿拉伯马也分散到全欧洲。

    柏布马 (Barb)

    这一种遗传因子很强的品种,来自北非的摩洛哥,在公元七世纪柏尔骑士由北非进入西班牙,后来又向上进入欧洲。

    西班牙马 (Spanish)

    西班牙马曾经是欧洲主要的马,为许多君王和领袖所喜爱。在16世纪初西班牙马被征服者带到美洲,当时所建立的品种一直繁衍到现在。另外像西班牙的安达卢西亚马(Andalusian)、葡萄牙的卢西塔诺马(Lusitano)以及维也纳西班牙马术学校的利皮札马(Lipizzaner)也都是它的后代。

    10、按体重体型分类

    众多现代马的品种之中,大致上可分成几个大类。按照品种的体重、体型、表皮、步态以及体高等因素来分,可分为小型马、轻型马及重型马三种大类。

    小型马

    小型马是指身高在15手以下的品种,约10到15手之间。它们的身长比例要比身高比例大一些,脖子看起来也比较短。

    轻型马

    轻型马身体结构上特征,表现出较适合于骑乘。身高约15到17.2手之间。它的背部形状,使鞍具容易固定。它的肩呈60度斜斜的(由颈部和羟甲的结合处到前肩),也是骑乘舒适的关键所在。

    重型马

    身高约在16到18手之间。蹄子上方长满边毛的腿是其特色之一。身体很宽,背很阔,经常有圆型的羟甲,身体长满肌肉,特别是在腰和腿上,四肢粗而短,适合挽车等粗重的工作。

    关于马的基本常识,一起来看看

    11、按个性气质分类

    另外,按照马的品种的个性与气质,也可分为热血马、冷血马与温血马三大类。这种分类方式的名称,和马血液的温度或体温毫无关系。

    热血马

    热血马是最有精神的马,一般而言也是跑得最快的马,通常用来作为赛马。最具代表性的品种有:阿拉伯马(Arabian)、英国的纯血马(或叫撒拉布兰道马 Thoroughbred)。

    冷血马

    冷血马具有庞大的身躯与骨架,安静、沉稳,通常用来作为工作马。最具代表性的品种有:英国苏格兰的克莱兹代尔马(Clydesdale)、法国的佩尔什马(Percheron)。

    温血马

    从字义上看得出来,不管在体型、个性与脾气上,温血马是介于热血马与冷血马之间,事实上也是由热血马与冷血马杂交,甚至是彼此杂交育种出来的品种,通常用来作为骑乘用,马术运动所用的马也大多是温血马。最具代表性的品种有:德国的荷尔斯泰因马(Holsteiner)、波兰的特雷克纳(Trakehner)。

    12、马的类型

    每一品种的马,都有其血统上的特征,这些特征也都具有遗传性,这也是认定一种品种的要件,同时也会被纪录在该品种的正式记录理。有一些马,不属于任何一种品种,我们就以它的外型上的特征来分类型(type),这些外型上的特征也刚好符合它的功能,而这些特征不见得具有遗传性。像:表演用的小马、马球小马、打猎用马(亨特马 Hunter)、多功能用马(柯柏马 Cob)等。

    三、习性与行为

    1、生活习性

    马在野外生活,是属于群居动物,彼此互相照应,让马觉得更有安全感。豢养的马匹,有的虽然一匹马住一个马厩,但是马也非常需要同伴。通常在马场内养一些其它的动物,如狗、山羊甚至于驴子等,也可以作为马的同伴。

    一群生活在一起的马之间,是非常有阶级意识的。通常一群野马之中,会有一匹公马为首领。豢养的马匹之中,也会有一匹骟马或母马为首领。两匹马为了争首领的地位,或是新来的马要挑战首领,通常会打一架来解决。当然,两匹公马要争一匹母马,也是要打一架的。

    年轻的马在一起,常常会互相追逐、踢、咬,这并不是真正的打架,而是在玩乐。从玩乐中学习沟通与相处的技巧,这对小马的成长是非常重要的。

    相对于其它动物,马是一种很温和的动物。马通常不会主动攻击人类或其它动物,遇到危险的时候,就是三十六计走为上策,赶快逃跑。在野马群中,有一些小马或怀孕的母马无法逃跑,马群也会将它们围在中间,大家屁股朝外,用它唯一的武器--后脚,后踢攻击掠食者。

    关于马的基本常识,一起来看看

    2、心理特质

    马的胆子很小,随时保持警戒状态。马很容易被突然的声音(像鞭炮)吓到,很怕飘忽不定的东西,如汽球、旗帜等,也很怕细长的东西,如竹竿、雨伞等。

    马具有很好的记忆力,也很好奇,但是理解力很差。在训练调教马匹时,要充分了解并运用马的这些心理特质,可事半功倍。

    3、行为

    马平时站着休息时,往往会轮流将一只后脚休息,休息的脚微微弯曲轻轻放在地上,承载较少的体重,两只前脚与另一之后脚承载大部分的体重,很像人的三七步。 只有在非常安全舒适的情况之下,马才会躺下来睡觉。一天之内可能只有短短几个小时是躺下来睡的,大部分的时间都是站着睡觉。

    有时白天站在掉马桩旁也会打瞌睡,只看它头顶着笼头越来越低,眼皮越来越重,就知道一副快睡着的样子。

    马儿在户外当很快乐时会躺下来打滚,这有一点像人的伸懒腰。通常它会选定一个地方,先用前脚跪下来,然后整个身体躺下来,四脚朝天左右翻滚。站起来的时候是先站前脚,再站后脚。站起来之后全身抖一抖,抖掉砂土。

    4、坏习惯与怪癖

    由于马厩舍设施、环境、管理等因素,有时会造成马养成不良的恶习,这些坏习惯或怪癖,不只是不好而已,甚至会妨碍马的健康。 一般常见的有:啃东西、咽气、踢厩、擦尾巴、抵抗受意、恐惧、咬人、咬马、点头、摇晃、顿足等。每一种坏习惯都有其造成的原因,如果你有一匹马也有某些坏习惯,赶快请教精于养马的人,如何改正(或及早避免)这些坏习惯,以免影响马的健康。

    四、马的表情

    马跟人一样,是一种感情丰富的动物。马也有喜、怒、哀、乐、紧张、恐惧、舒适、信任、怀疑、好奇、顽皮...等各式各样的感觉与情绪,这些感觉与情绪充分的表现在它脸上的表情、肢体语言与声音。仔细观察马的眼睛、耳朵与脖子,不难分辨出它是在说『你给我小心点!』还是『嗨!你好!』。

    关于马的基本常识,一起来看看

    1、身体的表情

    快乐的马在野外,抬着头翘着尾巴轻快的小跑步。当它认识且信任的人靠近时,它不会跑开,反而会很快乐的跑过来。

    马独自在马厩理时,屁股对着门口,不太想动,这表示『别烦!我想打瞌睡!』。肚子饿时或不耐烦时,前脚会反复的扒地。拿鼻子顶你或靠在你身上,表示『别不理我嘛!』。

    2、脸上的表情

    马儿生气时或是觉得讨厌时,会将耳朵向后倒下,露出牙齿,甚至会咬人或其它的马,它是在说『我是老大,我爱怎样都可以!』。害怕与兴奋的马都会露出眼白,不过很容易辨别其中的不同;害怕的马会高仰着头或跑开,兴奋的马会跑向你。生病或是被欺负的马会觉得沮丧,它会将耳朵背过去倒下,露出呆滞的眼神。打瞌睡时耳朵也会微微向后,眼皮下垂,下嘴唇松弛。

    3、声音的表情

    马通常很安静,不太会叫。当马发出声音时,一定伴随着某种情绪。受惊骇或受伤的马会长鸣,公马与母马调情时也会;痛苦的时候会嘶吼;喷气是因为不安或兴奋;低鸣是种友善的声音;咕噜声、叹气声、吹气声等,都是与人或另一匹马沟通的声音。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    本文意欲探讨家鸡的、品种、食法与生物分类等,包括一些鲜为人知的有趣故事,如何辨识清远鸡、湛江鸡、文昌鸡;在吃方面,做到确确实实了解鸡的各个部位,破解鸡肾的神秘,为什么说鸡身上最好吃的部位叫生蚝?最后了解如何养鸡,以及有关鸡的各地美食。

    文章较长,故将其分成上下两篇,实际上,每篇都可独立成文,并引人入胜!

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    不管四时八节还是日常饮食,鸡在餐桌上都不会是小角色,纵算街头小吃,它的四肢杂碎也向来是明星主角,这是少有获得全人类高度一致抬举的食物!哪怕是雅称“七里香”的鸡屁股,它的粉丝级数也让你瞠目结舌!大清老佛爷——慈禧太后就对鸡屁股爱不释口……

    慈禧太后之所以喜欢吃鸡尖(鸡屁股),乃受曾国藩熏染;曾之酷爱鸡尖,众所周知,有句玩笑说:曾国藩所到之处,长毛无头鸡无尖。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    曾国藩曾任两年直隶总督/整理自维基

    一、鸡的故事

    鸡是怎么来的,我们先从汉字说起。

    一般鸡有两种繁体字,分别是“雞”和“鷄”!这两字并非多此一举,其实颇有深意:古时长尾曰鸟短尾名隹,然日久年深,人们便不甚考究,终并为一谈而已;从奚则用以发音,奚在古代又解作役使、束缚,暗释鸡从野生到为人所驱。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    鸡字溯源/自编

    除了造字讲究,老祖宗对鸡的厚爱还彰显在传统上——我们知道初七是人日,但可能不知初一是鸡日!为什么鸡会排在第一位?也许鸡是五德(文、武、勇、德、信)之禽,也可能是六畜(马、牛、羊、猪、狗、鸡)与人当中鸡最小,但无论如何,鸡在古人生活中一定很重要,要不然也不会无鸡不成宴。

    对鸡的重视,今人也不遑多让,不仅对其深入研究,开发出亘古未有的大量菜式,个别国家甚至将其视为民族象征!有些地方还用鸡来代称世界最古老行业从事者。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    二、鸡的分类

    什么时候出现家鸡?生物溯源,则需从系统学入手。

    大多数学者认为,家鸡来自被驯化的红原鸡(Red junglefowl),特别是其9亚种之一的——滇南原鸡!当然,在将近8000年驯化过程中,家鸡也有可能混入原鸡属其它3种基因,但应该与俗称“野鸡”的雉属无关,虽然两属同为雉亚科,论关系也挺亲;雉亚科与鹑亚科(鹌鹑)、吐绶鸡亚科(火鸡)共同组成雉科,而鸡形目则包括雉科等5科约290种,2008年中科院动物分类学报报告中国共有2科26属63种。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    鸡雁小纲成员/整理自网络

    通常认为原鸡属有4种,分别是:绿原鸡/Gallus varius、灰原鸡/Gallus sonneratii、原鸡/Gallus gallus、黑尾原鸡/Gallus lafayetii,但截止至2020-10-10,GBIF已接受的原鸡属却有10种,雉科则有59属330种,鸡形目甚至高达10科102属527种。

    虽然,2014年公布的基于全基因组测序的鸟纲分类系统,是目前人类科技所能达到的最准确分类,但由于太过细分,又与习惯不同,其实尚未普及。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    家鸡追祖溯源/自编

    不仅原鸡分类复杂,家鸡要分清品种也殊不简单,时至今日,各种原鸡以至家鸡仍有杂交,新生品种更是难以计数。一般用以区分家鸡不同品种的特征包括:体型大小,鸡冠样式,脚趾数目,各部位羽毛,眼、耳、喙、脸等颜色,宰杀了的则看其冠尖、皮肤、脚趾以至鸡蛋等,当然,产地最简单易懂。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    家鸡外观/整理自网络

    根据2020年5月29日公布的《国家畜禽遗传资源品种名录》,中国现有地方品种114种,驰名国内的有德化黑鸡、广西三黄鸡、河田鸡、惠州胡须鸡、狼山鸡、黔东南小香鸡、清远麻鸡、寿光鸡、丝羽乌骨鸡(即竹丝鸡Silky fowl,简称乌鸡)、文昌鸡、仙居鸡、杏花鸡等;另有培育品种及配套系81种,引入品种及配套系35种,知名如来航鸡、贵妃鸡。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    中国有名家鸡品种/整理自网络

    福建河田鸡甚至一度被誉为世界五大名鸡第二名,但如果结合历史背景,1964年秋广州国际交易会那次名鸡评比并不能算世界公认,虽然其它四名的美国白洛克鸡(White Plymouth Rock)和罗德岛红鸡(Rhode Island Red)、英国苏赛斯鸡(Sussex chicken)以及意大利白来航鸡(White Leghorn)也确实都很有名。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    世界有名家鸡品种/整理自网络

    广东则素有八大优良鸡种——1、信宜三黄鸡 ,2、清远麻鸡,3、惠州胡须鸡,4、罗定凉亭土鸡,5、封开杏花鸡,6、清远阳山鸡,7、中山石歧鸡,以及1988年前还属于广东的海南文昌鸡,其中,前三名又称广东三大名鸡:

      信宜三黄鸡,原产怀乡,因信宜83年前还归湛江管,故坊间亦称湛江鸡,如今地属茂名,有时只叫怀乡鸡,尽管湛江白切鸡早已名播天下;怀乡鸡是三黄鸡一种,自然有三黄鸡特征——黄脚黄喙黄羽毛,当然,羽毛不一定全黄。

      清远麻鸡,原产清新,俗称清远走地鸡,因羽毛密布麻点而叫麻鸡;一般将其特征概括为“一楔、二细、三麻身”:一楔即体格楔形,前扼紧凑、后躯圆大;二细为头细颈短脚细长;三麻指母鸡背羽有黄麻、棕麻、褐麻三种主色。

      惠州胡须鸡,原产惠阳,又名龙门鸡,因下颔不具肉髯并生胡须状髯羽而得名,餐桌上就很容易与其它鸡种区别开来,髯羽这个特征甚至是在雏鸡时就开始出现;胡须鸡与肇庆杏花鸡、清远麻鸡一同被誉为广东省三大出口名产鸡。

    至于海南四大名菜之首的文昌鸡,如今在广东市场并不走俏,价格略低可见一斑;文昌鸡特征总结为“三小两短”,即头小、颈小、脚小、颈短、脚短;与一般饲养鸡不同的是,传统文昌鸡主要饲养椰子。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    广东名鸡/整理自网络

    另外还有蛋鸡、肉鸡以及蛋肉兼用型的鸡,不过,这种定义因种而异,并没有明确厘定。最典型的肉鸡是白洛克鸡,具白色羽毛与淡黄色皮肤,养殖4~7周便可屠宰;而有多种羽色的来航鸡便是广为人知的蛋鸡,每只重约2.5公斤,平均每年可产280枚鸡蛋,有时甚至达300~320枚,每枚至少有55克。

    通常蛋鸡一年后产蛋能力就会下降,有些地方便强制让母鸡挨饿,从而实现换毛,换毛后蛋鸡又能继续产蛋。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    来航鸡/整理自网络

    三、鸡的身体

    了解鸡的身体不仅能帮助我们吃准鸡肉各部位,而且有助于养鸡!

    首先是吃准内脏,主要是鸡的心、肝、肠、胃以至睾丸等。

    其中,鸡有两个胃,分别是腺胃肌胃,两者由肠道连在一起;腺胃主要功能是分泌盐酸与胃蛋白酶,而具有黄色肌肉壁的肌胃则专司磨碎,因其内含砂石,故又叫砂囊。公鸡睾丸也叫鸡腰子,简称鸡子,台湾俗称鸡南佛或鸡佛,形似蚕豆,有时会被错认成鸡肾,实际上,鸡肾深藏于腰椎两侧,极少剖来食用;如果是母鸡,鸡睾丸的地方则用来储存卵泡,即卵巢,因卵泡形如通黄灯笼,一般称之为“鸡灯笼”。

    日常生活中,肌胃也常写作鸡胗或鸡肫zhūn,白话还会读成“鸡肾”,所以,鸡肾这个词要看具体地方,你才能理解它的意思。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    鸡解剖/整理自网络

    鸡前肢为翅,宰杀后一般有全翅(三节翅)、二节翅、翅根、翅中、翅尖五种规格,其中,翅根有的地方叫翅腿,而翅尖有时还会被叫成鸡尖,很容易与鸡屁股混淆。鸡后肢为腿,宰杀后通常有棒腿、清腿、骨腿、鸡排等多种规格,棒腿即琵琶腿,清腿不带椎骨,骨腿自然是带骨,鸡排则为不带棒腿的大腿肉;不同部位去骨或切划后又有不同叫法,例如清鸡排或去骨带皮腿肉等。鸡胸主要包括胸肉与里脊,里脊也叫鸡柳,胸肉分带皮与去皮两种,鸡胸通常有对切与四分切;另外,鸡前胸是指带翅对切鸡胸。

    鸡排肉也有取自鸡胸,但台湾通常以大腿肉为鸡排标准。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    吃鸡!/整理自网络

    看到这里,如果你以为对鸡很了解了,那可能还很Young。

    在外国,不管日本抑或澳洲,美国还是法国,一些与鸡有关的食店,例如日本人开的Yakitori,他们的菜单总有一道OYSTER,如果没吃过,是真的无法理解——明明是生蚝的意思,上的却绝对是鸡肉!其实,OYSTER是专指每只鸡后背的两块小肉,这两块小肉从来没有中文定义,自然无人知晓,但在外国却早已名声大噪,法文OYSTER甚至写作“sot-l'y-laisse”,意思是傻子才不吃的肉。

    鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    琳琅满目的鸡串/整理自网络


    本文由旅行公猪原创,欢迎,带你一起长知识!

    世界十大奇葩节日

    一、棒打男人节(印度)

    世界十大奇葩节日

    也叫“胡里节”、“色彩节”。是印度传统的节日,同时也是印度的传统新年。印度的各地对于庆祝洒红节有很多不同的方式。在邦布拉吉地区,他们的庆祝方式:棒打男人节。在这一节日里,印度妇女穿上了五颜六色的服装,裹着彩色的头纱,拿着竹竿打男人们。男人们则靠盾牌保护着自己的头。布拉吉这种习俗于古老的印度教传说。生活在布拉吉的民众非常喜欢这个节日,所以“棒打霍利”的知名度也变得越来越大。

    二、绿帽节(爱尔兰)

    世界十大奇葩节日

    绿帽子在中国人的认知当中并不是很友好。但在爱尔兰地区,是为了纪念一位历史名人。即圣帕特里克节。在节日期间,人们会用爱尔兰的国旗的颜色,绿黄两色装饰,身穿绿色的衣服,头戴绿帽子,并赠送三叶苜蓿等,所以被称为“绿帽子节”。随着爱尔兰后裔遍布欧美各国,这一节日也渐渐成为西方国家共同庆祝的节日。 国际枕头大战日

    三、国际枕头大战日

    世界十大奇葩节日

    “枕头大战”是在欧美流行的一项活动。这次活动目的是让都市里的人们到城市中心与其他人接触。如今“枕头大战”是都市人缓解紧张生活节奏,释放压力的一种非常有趣的发泄方式

    四、滚奶酪节(英国)

    世界十大奇葩节日

    英国的滚奶酪节,实际是有趣的比赛,参赛选手追赶一个从山上滚下的巨大奶酪轮,追到的选手最终可以拥有这块奶酪,在库珀山举行,尽管奖品是那个奶酪而已,但人们就算被摔断胳膊和腿也在所不惜,当然很少有人能追到奶酪,大家只是疯狂的从山上滚下去而已。

    五、挖坟节(匈牙利)

    世界十大奇葩节日

    匈牙利墓地运营商协会在2016年,德布勒森一处公墓举办了第一届全国挖坟墓大赛。根据规则,两人一组,要挖出一个标准型号的墓穴。比赛吸引了18支队伍参加。

    六、墨尔本僵尸节

    世界十大奇葩节日

    在澳大利亚的首都墨尔本有一个传统的节日,那就是墨尔本僵尸节,在这一天当中墨尔本街头都会上演真实版的“僵尸围城”。在这一天当中,人们都会打扮成为“僵尸”的容貌,出现在墨尔本的街头,现场就像美国的丧尸大片一样,非常的恐怖。

    墨尔本僵尸节是在每年的十一月八号举行,参与庆祝这一项节日的其中一部分人或许是游戏玩家,或许另一部人只是想把电影、电视剧里的恐怖搬到现实里面来。不管初衷是什么,他们在这一天把自己扮丑、扮恐怖,引起了无数人尖叫,也吸引了无数、的镜头。墨尔本僵尸节 无疑是人们想到的新奇又时髦的节日了。在这一天,人们尽情地玩乐,将黑色幽默进行到底。它也是去墨尔本旅游必玩的活动。

    七、日本屁股节

    世界十大奇葩节日

    日本屁股节比起墨尔本僵尸节来说是更加的刺激啊!日本作为世界上最奇葩的国家,风俗也是非常的奇特,屁股节就是日本最奇葩的节日之一,在屁股节的时候日本人都会光着屁股在大街上招摇过世,在每年的7月份你就会看到震撼的一幕,满大街都是白花花的屁股,下面就一起来欣赏日本屁股节的震撼场面。

    八、美国松饼节

    世界十大奇葩节日

    松饼节也叫做“忏悔日”。这一天其实是基督教会在基督受难日前40天的“封斋日”开始前的最后一天,跟春节一样,日子不定落在公历的哪一天,通常是2月或3月的一个周二。

    九、韩国泥浆节

    世界十大奇葩节日

    没有人很喜欢在泥浆中滚动的乐趣。但依然有200多万来自世界各地的人每年参加保宁的韩国泥浆节。保宁已经由于富含矿物质的泥而闻名于世,他们用泥浆生产化妆品。

    十、美国撒尿节

    世界十大奇葩节日

    3月的第二个周六,美国新泽西州普林斯顿市,美国独立战争的普林斯顿战役中,英国军队被赶出了城市外围,英国军人一撤出城,美国这边就解开裤腰带肆意撒尿。于是每年这时候,普林斯顿主街道Nassau Street就会封锁街道,人们排成行在人行道上撒尿,因为自由(况且美国人喜欢找各种借口在街上尿尿)。

    十一、西瓜节(澳大利亚)

    世界十大奇葩节日

    澳大利亚昆士兰州的金吉拉西瓜节,在全世界众多的美食节中,金吉拉甜瓜节似乎是最有创意的。它们不只是互相扔西瓜,还包括众多与瓜类有关的事情,如滑西瓜比赛。

    十二、铁男根祭(日本)

    世界十大奇葩节日

    4月的第一周,日本川崎,这是男性生殖器的庆典,粉红的生殖器帽、生殖器彩车、生殖器和服以及各种生殖器状物品!这一祭典始于17世纪,传说妓女对“铁男根”神祈求自己不得病,铁男根祭的现代意义则是把活动募捐到的钱捐给艾滋病研究机构。

    十三、世界厕所日

    世界十大奇葩节日

    11月19日,全国各地,这是由世界厕所组织发起,联合国认可的一天。世界上有20个国家通过演讲、艺术展览乃至足球比赛的形式来正式庆祝这一天。

    十四、橘子之战(伊夫雷亚)

    世界十大奇葩节日

    橘子之战在意大利北部城市伊夫雷亚发生。就像西班牙的番茄节一样,这个节日似乎都源于市民的反抗。

    十五、百慕大短裤节

    世界十大奇葩节日

    5月24日,百慕大群岛,这是为百慕大著名的短裤特别举办的法定节假日,岛上的居民在当天可以穿着短裤工作。这也象征着夏天的到来。


    你还知道那些奇葩的节日,欢迎评论区留言。

    忝若侑情天亦老
  • 屁股节,关于马的基本常识,一起来看看

    一、认识马许多人没有养过猫、狗等宠物,但是听到别人在谈猫讲狗,还不至于听不懂,但是如果你不认识马,那当别人在讲马的时候你可能完全听不懂,或是完全误解。例如说:羟甲是马的哪个部位?个子比其它马矮一截的是还没长大的小马吗?马儿用鼻子顶人,好可怕哦!骟马是什么马?小马生下来以后要吃多久的奶才会走路?......工欲善其事,必先利其器。骑马,除了人身上、马身上的装备之外,其实马儿才是你最重要的伙伴。想要将马骑得好 ,一定要先了解马。认识马,才知道如何跟马儿相处,也才能知道如何将马儿照顾得好。一、生命周期马的生命年...

    2023-09-17 7856阅读 101人支持 0篇回答
  • 日本奇葩的光屁股节,这种庆祝节日的做法,出尽洋相(屁股节)

    日本是个一年四季都适合旅游的国家,因为日本大部分地区季节分明,四季各有风貌。其中,樱花盛开的春季和红叶浸染的秋季是人气最旺旅游季。日本也有许多节日庆典,例如花火大会等;但前不久日本人刚举办的“光屁股节”,你可能很难相信,这个节日叫博多祗园山笠祭,是日本很重要的日子,博多祗园山笠是福冈市博多区每年7月1日-15日举行的大型祭典,已有700年以上的传统。博多祗园山笠祭的历史由来已久,最大的特色是形形色色的山笠,摆在街头展示的是“饰山笠”,被人抬着跑的则为“舁山笠”。起点设在栉田神社,随着鼓声的响起,众男子们就...

    2023-09-15 7929阅读 116人支持 0篇回答
  • 屁股节,日本奇葩的光屁股节,这种庆祝节日的做法,出尽洋相

    日本是个一年四季都适合旅游的国家,因为日本大部分地区季节分明,四季各有风貌。其中,樱花盛开的春季和红叶浸染的秋季是人气最旺旅游季。日本也有许多节日庆典,例如花火大会等;但前不久日本人刚举办的“光屁股节”,你可能很难相信,这个节日叫博多祗园山笠祭,是日本很重要的日子,博多祗园山笠是福冈市博多区每年7月1日-15日举行的大型祭典,已有700年以上的传统。博多祗园山笠祭的历史由来已久,最大的特色是形形色色的山笠,摆在街头展示的是“饰山笠”,被人抬着跑的则为“舁山笠”。起点设在栉田神社,随着鼓声的响起,众男子们就...

    2023-09-14 3580阅读 179人支持 0篇回答
  • 警惕!屁股上方长尾巴、毛发,是返祖?极可能是脊髓拴系综合征!(屁股节)

    大家平时可能听说过或在新闻上看过"有的人腰骶部长尾巴、毛发异常增生,或者有包块……"等等消息,听到这类消息许多人可能第一反应就是返祖现象,人进化前是尾巴的,觉得没什么大不了的。其实,生活中遇见这种情况要特别注意了,很有可能与脊髓拴系综合征,这是一种疾病!需要及时治疗!新闻截印度男孩长有一条“尾巴”,被印度教徒奉为神猴的化身脊髓拴系综合征临床上并非罕见,只是普通群众对其缺乏足够认识,造成许多人没有及时就诊。等病情发展到一定程度,功能出现永久性损害,导致严重残疾,一切都悔之晚矣...

    2023-09-11 4808阅读 69人支持 0篇回答
  • 日本节日“光着屁股”,中国游客:太疯狂了!日本导游:很正常啊(屁股节)

    日本作为全亚洲摄入中西方文化最具全的国家,本国充满了众多稀奇古怪的节日和习俗。对于很多中国人来说,对日本人一直充满着敌意,其实这也很正常,历史遗留下来的问题对人们的影响就更加深远了。日本从上个世纪推行的军国主义到20世纪八九十年代跻身世界发达主义国家,其间不过三十年。日本“光屁股”节在日本是最盛大的节日,和中国的端午节赛龙舟有一拼。在节日期间,日本的男女老少会穿着统一的游街制服,下身则光着屁股游走在大街上,他们通常会一起扛着个雕塑,喊着口号,光天化日之下就这么在十几万人的面前走过。当然,因为这个节日还是需...

    2023-09-09 7359阅读 73人支持 0篇回答
  • 日本万人裸体大战,取消了!| 地球知识局(屁股节)

    (⊙_⊙)每天一篇全球人文与地理地球知识局NO.1855-万人裸体大战作者:刁像校稿:朝乾 / :养乐多以盛产特殊影片而闻名于世的岛国日本,在其国内也存在着多项特殊风俗,屁股节、泥浆节、生育节、阳根节(中国网民俗称的崇阳节)、会阳节等,不胜枚举。这些看似奇怪的节日却代表了日本人对美好生活的向往(:shutterstock)▼而其中的会阳节则是日本多地都有的一个传统节日,举行时间依照各地习惯也有所不同,站在鄙视链顶端的,则是日本冈山县西大寺观音院举行的会阳节。对社恐极其不友好的一个节日(:saidaiji....

    2023-09-08 3100阅读 89人支持 0篇回答
  • 驴节的起源与宗教文化内涵(屁股节)

    驴节是发生在中世纪的一个独特的宗教庆祝活动,特别是在法国和比利时。这一活动通常发生在1月14日,目的是为了纪念《圣经》中关于耶稣诞生的描述,即载着玛丽和约瑟夫前往伯利恒的驴子。在庆祝活动中,一头活驴被带入教堂,甚至在弥撒时被放在祭坛上,由会众进行庆祝和敬仰。背景介绍驴节的起源有些不清楚,但据说是在12世纪初起源于法国。当时,天主教会正面临着来自一个被称为 "卡塔里主义 "的敌对宗教运动的挑战,它拒绝接受教会的许多教义和做法。为了赢回民心,教会开始将更多的流行文化和民间传说的...

    2023-09-08 6572阅读 136人支持 0篇回答
  • 小时候流行的屁股针,为啥现在很少了?(屁股节)

    一说起「打针」,不少上了年纪开始怀旧的朋友们,一定会觉得屁股在隐隐作痛。但这两年接种了新冠疫苗、HPV 疫苗、流感疫苗等各类疫苗后,很多人不由产生了一个疑问:为什么现在打针都是打在胳膊上?屁股针几乎见不到了?「打针」在医学上叫做注射,是药...

    2023-08-28 151985阅读 1022人支持 361篇回答
  • 屁股节,鸡考记︱深入研究每一只鸡的品种、部位、吃法,以及故事(上)

    本文意欲探讨家鸡的来源、品种、食法与生物分类等,包括一些鲜为人知的有趣故事,如何辨识清远鸡、湛江鸡、文昌鸡;在吃方面,做到确确实实了解鸡的各个部位,破解鸡肾的神秘,为什么说鸡身上最好吃的部位叫生蚝?最后了解如何养鸡,以及有关鸡的各地美食。文...

    2023-08-26 43795阅读 645人支持 288篇回答