这4种廉价蔬菜晒干后，营养翻10倍！放1年不坏，比牛奶补钙，过年炖菜、包饺子贼香（随特是什么意思）

导读随特是什么意思，从古到今，食材的保鲜问题一直困扰着我们。上周末，婆婆回了老家一趟，带回来邻居送的一大袋豆角。那可是自种的绿色蔬菜，平时都舍不得吃。可没到3天就发霉了，甚至还影响到了冰箱里的面包，可把暖暖气坏了尤其接近40℃的高温天，不少人恨不得将全部食材一...

从古到今，食材的保鲜问题一直困扰着我们。

上周末，婆婆回了老家一趟，带回来邻居送的一大袋豆角。那可是自种的绿色蔬菜，平时都舍不得吃。可没到3天就发霉了，甚至还影响到了冰箱里的面包，可把暖暖气坏了

尤其接近40℃的高温天，不少人恨不得将全部食材一股脑塞到冰箱里！而事实上是：不仅冰箱里会滋生大量细菌，有的食材还会坏得更快。

这个时候该咋办？不得不佩服的就是古人智慧，发明了当季蔬菜、食材晒干保存的方式

三伏天，很多人都胃口乏乏。唯一的好处就是可以晒各种蔬菜，不管水分有多足的蔬菜，最多晒2天，就会完全晒干。

而三伏天，各种蔬菜瓜果大量上市，品质好营养佳，正是物美价廉的好时候。一块钱一斤甚至几毛钱一斤，晒干美味吃一年！所以每年的三伏天，暖暖家都会晒大量的蔬菜。

干香菇、干木耳、干豆角、干萝卜.....拿来炖肉、炒菜、包包子那叫一个香哟！

虽说蔬菜都能晒，但并不是都能营养翻倍。今天暖暖带来4款，晒干后营养翻10倍。尤其最后一种比牛奶还补钙，随吃随取特省事！

这4种食材晒干后，营养翻倍

①洋葱：

一项科学研究发现，洋葱在光照下槲皮素含量大增！槲皮素是一种黄酮类化合物，有一定抗氧化，减少血管中脂质的作用。

②萝卜：

一口嘎嘣脆的干萝卜，没人不爱。关键是：生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养翻N倍：

钙含量（约生萝卜23倍）轻松补钙！

钾（约生萝卜14倍），能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。

食物纤维（约生萝卜16倍），能帮助促进肠道蠕动。维生素B1和B2也翻倍！

③葡萄：

皮和籽富含白藜芦醇、花青素、亚油酸等，但是一般吃新鲜葡萄籽和皮都是去掉。

晒成葡萄干之后，皮和籽我们也会吃进去，等于吃进了一整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

④今天的主角—香菇

之前给大家科普过：干香菇和鲜香菇，哪种更营养？从下来看☟晒干后的香菇蛋白质和膳食纤维含量翻倍，均是鲜香菇的10倍！

数据来自薄荷营养师

更值得一提的是，科学研究发现：蘑菇是维生素D的重要，将鲜蘑菇放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

并且其中含有大量的麦角固醇，这种物质在晒干后能转化为维生素D2，有助于促进钙的吸收。即使经过储存+烹煮，也能保留约90%！

暖暖温馨提示：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。

鲜香菇要如何晾晒呢？

看到这，估计不少人要问：干萝卜直接切薄片就能晒，那干香菇该如何晒呢，需要焯水吗？

①食材的挑选：香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。

②晾晒技巧：不清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖朝上放太阳下晾晒。晚上记着收回家，转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒，如果阳光充足，4~5天左右香菇就干了。

③保存技巧：保鲜袋要用较厚实且密封性好的，这样储存的干香菇不易滋生细菌和串味。

干香菇怎么做才好吃？

干香菇经过干燥，它的香气更浓郁，拿来炖鸡汤、作配菜，更能增加菜肴的香味和鲜味。

但问题也来了！干香菇好吃，但口感干瘪。如何处理才能保留香味又富有鲜香菇口感呢？

大厨回答：今天只需2步，就能让干香菇“逆龄”大反转。①干香菇提前用温水浸泡1小时；②用干香菇制作还鲜汤，再蒸一小时。保证口感鲜嫩多汁，媲美鲜香菇！

经过这一步的处理，不管是拿来煮粥，还是制作刘大厨带来的干香菇创新两吃，都是绝配~

这道酥香诱人，口感让人惊艳的【香菇小酥肉】，5块钱搞定，连小酥肉都被比下去了！

现在很多女性朋友、中老年人吃肉有心理负担，就可选择香菇作为替代品！不管是颜色、造型，甚至口感都很像。

肥肥嫩嫩的，让人感觉像是在吃肉一样。最大限度满足了我们想要吃油炸食品和吃肉的心～

一口咬下，外面酥酥脆脆的，用牙齿轻轻一碰就碎。里面的香菇，经过特殊手法泡发，肉质不干瘪，甚至比鲜香菇还要多汁！

还有这道馋死人的【烤香菇】，在家没有烤箱就能做出迷人的烧烤味。

尤其大厨教的秘制烤酱，赶紧收藏！无论什么食材只要用到它，保证鲜香十足！例如：蒜香烤茄子、烤金针菇、烤豆腐等，媲美外面烧烤店~

香菇小酥肉

点我，我是视频

今日当家大厨：刘龙

食材：干香菇/葱姜/八角/花椒/蚝油

玉米淀粉/面粉/小苏打/白胡椒粉/油盐

做法

- 1 -

食材处理：干香菇提前用温水浸泡1小时。

- 2 -

制作还鲜汤：锅中加入少许猪油（或食用油），加入葱姜、八角、花椒煸香，下入泡好的干香菇，加少许蚝油、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开。

待开锅后倒出鲜菇汤汁，放入锅中蒸1小时。

大厨窍门：放入蒸锅里蒸制，是干香菇还鲜的关键步骤。

- 3 -

香菇“变身”二次处理：用厨房剪顺着香菇的边缘，转着圈慢慢剪成长条，再剪成小香菇条。

注意不要剪断、且保持粗细均匀的形状。

- 4 -

万能酥炸糊：取一只大碗，加入2勺玉米淀粉、1勺面粉、1/3勺小苏打、少许盐以及清水（水粉比例1:2），搅拌至面糊起拉丝即可。

- 5 -

炸制完成：面糊中加入1小勺食用油，加入香菇条裹上粉，锅中油温烧至5成热后，下入香菇条炸制金黄色，捞出控油，搞定！

自制烤香菇

点我，我是视频

食材：干香菇 /牛肉/泡辣椒酱

葱姜蒜/白胡椒粉/蚝油/糖

1、万能烧烤牛肉酱：大量底油下入牛肉粒，煸炒至起焦壳，加入泡辣椒酱、葱姜蒜末煸香，再加入胡椒粉、蚝油以及少许糖即可出锅。

2、香菇处理：锅中少许底油，泡好的干香菇煎至表皮起焦壳，然后酿入牛肉酱。

3、烤制：放在锡纸上包裹密封。

放入锅中加盖先开大火，待锡纸鼓起来后接着转中小火，烤3-5分钟搞定！

（暖暖的味道官微）

此果正当季，遇到别手软，一次多买点煮好存冰箱，随吃随取特省事

导语：此果正当季，遇到别手软，一次买10斤，煮好存冰箱，随吃随取特省事，冬天吃格外香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

大樱桃一直是儿子最喜欢吃的水果之一，以前每到6月份大樱桃上市的时候，几乎每天都会买上几斤给孩子吃。现在儿子上大学去了外地，只能给他邮寄一点尝个鲜了，毕竟快递费太贵了， 发得多了还是有点心疼的。这不，今天早晨去樱桃市场买樱桃时，发现以前热热闹闹像长龙一样的卖樱桃摊位只剩下零星几家了，打听了一下才知道，原来是大樱桃已经马上就要罢园了，老果农们笑嘻嘻地说：再不吃，真的就只能等明年了……

现在大樱桃品种主要以“萨米脱”为主，它属于大樱桃中比较晚熟的品种，它的口感酸甜，没有美早的口感好，因此价钱也相对较便宜，好一点的只需约八九块钱一斤。萨米脱大樱桃虽然口感略酸，但胜在价位低，因此也是深受人们喜爱的，很多朋友喜欢买来做成罐头吃，一次买十斤，煮好存冰箱，随吃随取特别方便，留着冬天过年时，拿出来待客倍有面子，关键是特好吃！

【大樱桃罐头家常做法】：

1.先将大樱桃冲洗几遍，冲去表面的灰尘后，再加入没过樱桃的清水和一把食盐，搅拌至盐化开后浸泡15分钟左右，目的是泡出大樱桃中有虫子。

大樱桃中的虫子虽然吃了对身体无害，但是毕竟膈应人，所以最好用淡盐水将其泡出来后再继续烹饪。

2.浸泡过的大樱桃再冲洗一两遍，然后控水捞出，再将每个樱桃的蒂把摘掉不要。去掉把的樱桃倒入锅中，然后加入适量的冰糖（500克樱桃中约加50克冰糖），然后加入适量的清水，水量根据自己的喜好，喜欢喝汁的就多加一点水，不喜欢喝的就少加一点，大约为樱桃的三分之一或二分之一即可，然后开着锅盖开始煮。

煮大樱桃时最好加冰糖，不要加白糖，加白糖口感会比较腻；另外，煮的时候要开着锅盖煮，不需要盖锅盖。

如果家里正好有柠檬，最好在煮的过程中，再挤上一点柠檬汁，只是要小心不要将柠檬籽掉到锅里，不然做好的樱桃罐头会发苦。加柠檬汁的作用，一是有利于延长保质期，二是可以增加口味。

3.水开后再继续煮2分钟左右就可以关火了，不要煮太久了。否则煮得过于软烂，皮都破了，不但影响颜值，还影响口感。

大樱桃煮好后倒到耐高温的容器中晾凉。10斤大樱桃约需要煮3锅左右，一次煮不下，可以分开煮。大樱桃晾至不烫手时再加入适量的蜂蜜搅拌均匀，边加边可以尝一下口感，加到适合自己的甜度就可以了。

4.然后再将大樱桃完全晾凉后，装到无水无油、消毒过的塑料罐子里，密封好后放到冰箱冷冻室保存，随吃随取即可。注意，尽量不要用玻璃罐子装，以防冻裂！如果短时间内就能吃完，可以装到玻璃罐子内，再放到保鲜室保存。冷冻保存的大樱桃可以放到过年时，拿出来吃还跟刚做好时一样，甚至更加香甜！

大樱桃正当季，遇到别手软，一次买10斤，煮好存冰箱，随吃随取特省事，冬天吃格外香！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

它是“秋季第一鲜”，营养极高，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事

导读：随着仲秋的到来，我们能真正地感受到“秋日的凉爽”，而在凉爽的秋季，我们一定要注意防秋燥，因为秋天是一年中最为干燥的时候，此时不多吃一些预防干燥、补水润肤的食物，很容易使身体出现上火症状。而今天我给大家介绍的这种美食，它不仅具有缓解秋燥的作用，而且它被称为“秋季第一鲜”，特别是在南方，几乎家家户户每周都会吃2-3次，它就是“水八仙”之首—菱角。

菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，相信在河边长大的人，对菱角一点陌生，只有农村有水的地方，都会有菱角生长，记得以前，只要口渴了，自己都会在河边随手摘几个菱角解渴呢！而菱角不仅好吃，而且营养极高，据研究，菱角中的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素的含量都比较高，并且据《本草纲目》记载：菱角能补脾胃、解内热、强股膝、健力益气，所以中老年人，多吃菱角，对身体特别好！

而菱角的食用期一般只有3个月，每年到了10月中旬，菱角就几乎没有了，所以趁着现在菱角还便宜，建议大家多买一点吃，因为再不吃就过季了！而每年10月份，我还会多买一些菱角，将菱角一次煮好存冰箱，等家里没有菜时，解冻肉直接炒肉吃，随吃随取，特省事！

【保存菱角的方法】：

【食材准备】：菱角10-20斤、保鲜膜、清水适量。

第一步：首先将菱角侧面切1刀，然后将菱角里面的米剥出来，接着再用流水将菱角冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸时，然后把菱角放入到蒸锅中，大火将菱角煮2分钟后捞出，接着将菱角放入到冷水中浸泡，直到菱角完全冷却即可捞出。

第三步：准备一些保鲜膜，将菱角包入在保鲜袋中后，将保鲜袋拧成圆形，再放入到冰箱中冷冻即可。每次食用前，将菱角放入到解冻后，即可烹饪。而菱角米大家吃得最多的就是炝炒，而今天老胡教大家一种新吃法是清蒸菱角米，蒸出来的菱角米软烂入味，超级好吃。

【清蒸菱角米】：将解冻的菱角米放入到碗中，然后将米粉、生姜、生抽、食盐、鸡精、食用要全部放入到菱角米中搅拌均匀，接着将菱角米放入到蒸锅中，大火蒸10分钟后，撒上少许葱花、香油即可食用。像我这样做的清蒸菱角米，不仅能更好地保留菱角米的营养价值，而且还非常好吃。

而现在在市场上，还有很多老的菱角米卖，在我的当地，不少人都会买一些老菱角米，直接带壳蒸，蒸熟后当做小零食吃，解馋又润肠呢。

【蒸整个菱角米】：菱角的吃法有很多，比如我们在菜场买菱角时，如果有特别老的菱角，大家买回家后用清水洗净，然后带壳将菱角放入到蒸锅中蒸25分钟，蒸熟的菱角软糯鲜甜，特别好吃，一些要减肥的人，把蒸熟的菱角当做晚餐，低脂又饱腹呢！

菱角是“秋季第一鲜”，再不吃就过季了！营养极高，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！最后老胡还想问下大家，我们当地菱角卖2元1斤，您当地菱角卖多少钱一斤呢？本文是胡师傅原创的文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看！