首页  > 今日智库  > 

面筋蒸多久才能熟 具体要看这两个方面,包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

  • 点击6776次
  • www.couwai.com
  • 评论0条
  • 导读面筋蒸多久才能熟 具体要看这两个方面,包子是我们大家都比较喜欢吃的一种美食,不管是好米的南方人,还是喜爱面食的北方人,对不同馅料的包子都是情有独钟的。包子有面有菜又有肉,营养丰富,而且特别管饱,也比较经济实惠。它制作简单方便,可是有很多人却不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成熟,很...

    包子是我们大家都比较喜欢吃的一种美食,不管是好米的南方人,还是喜爱面食的北方人,对不同馅料的包子都是情有独钟的。包子有面有菜又有肉,营养丰富,而且特别管饱,也比较经济实惠。它制作简单方便,可是有很多人却不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成熟,很是疑惑。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    包子有大有小,有肉的也有素的,该蒸多少分钟呢?我们在制作包子的时候,不管是发面时间,还是蒸制时间,都是制作包子的关键,只要我们掌握好时间,再运用以下这些小技巧,出锅后的包子才会蓬松暄软而且不塌陷。下面轻舞就给大家一一详细解答。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    一、包子蒸多少分钟才能熟

    不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现塌陷、回缩等情况,还会影响包子的口感。

    1.小笼包,上气后蒸10分钟。

    2.中号的素馅包子,上气后蒸12分钟。

    大号的素馅包子,上气后蒸15分钟。

    3.中号的肉包子,上气后蒸15分钟。

    大号的肉包子,上气后蒸20分钟。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    二、掌握发面时间

    1、我们在发面的时候,因为季节的不同,发面的速度也不同,但面发后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右,冬季天气寒冷醒发的时间就会加长,大概就是1-2个小时左右,发好的面团是原面团的2倍大,如果发面时间过长,面团就会发酸。所以我们一定要掌握好发面时间,观察发面的状态。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    三、包子怎样才能蓬松暄软

    1、配方比例。500克中筋面粉加入5克的酵母,550克的温水。包子想要蓬松暄软,首先就是它的配方比例,水多包子就会软,用温水和面激活酵母菌,可以提升发面速度。切记在做包子之前一定要看一下酵母的保质期,过期的酵母发酵会特别差,有时还会发酵不起来。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    2、加入猪油。面搅拌成絮状时,在面筋未形成阶段加入猪油,这样能够更好地保护面筋,让蒸熟的包子更松软,还很润很白。因为猪油可以使面筋表面形成一层薄膜,让面筋更柔软,也更有韧性。而柔软和有韧性的面筋,就能够促使面团保持住更多的气体,所以包子才能够更蓬松。一斤面粉加入5-10克猪油。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    3、加入啤酒。我们在和面的时候加入适量的啤酒有利于面团的发酵,因为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等。而麦芽糖可以为酵母菌提供能量,二氧化碳可以使面团更蓬松。一斤面粉中加入50克啤酒即可。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    4、加入白糖。 面团中加入适量的白糖,在各种酶的作用下可以分解成葡萄糖,给酵母作为养分,促进酵母菌的生长。糖还有一定的渗透压作用,能够影响面团中蛋白质的吸水,调节面筋膨胀度,改善面团性质,所以蒸制出来的包子就会比较松软。不喜欢甜的也可以不放,一般500克的面粉中加入5-10克即可,不能过量。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    四、包子怎样不塌陷

    1、加入盐。和包子面团的时候,加入少量的盐可以增加包子面皮的风味,而且还能够控制和调节酵母的发酵速度。因为盐能够改变酵母发酵环境的PH值,还能影响酵母的活性,增加面筋筋力,使蒸制出来的包子不塌陷,还更加洁白。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    2、揉制排气。酵母在发酵的过程中因为酵母菌生长繁殖,促使面团体积增大,形成密集的蜂窝组织,所以在蒸制包子的时候必须排气,不然蒸制出来的包子坑坑洼洼,容易塌陷。醒发好的面团经过揉制排气后,酵母菌就会均匀地分布在面团中,使面团恢复柔韧性,这样蒸制出来的包子才会柔软细腻,不会塌陷。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    3、二次醒发。包制好的包子生胚,二次醒发至1.5倍大,夏季醒发时间就是15-20分钟左右,冬季是20-30分钟左右,包子生胚拿在手里轻飘飘的就是醒发好了的状态。要是包子二次醒发时间过长,蒸制出来的包子就会出现塌陷、回缩的。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    4、关火焖5分钟。蒸制到时间的包子,关火后,我们再焖5分钟,然后打开锅盖,取出包子。这样防止直接打开锅盖后,因冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩,最后导致蒸好的包子回缩、塌陷。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    五、蒸制包子小技巧

    1、我们蒸包子的时候,一定要凉水上锅,这样水会逐渐地加热,就会有一个二次醒发的过程,包子不但涨发的很好,蒸制出来也比较松软。

    2、蒸制包子一定要大火蒸制,千万不要上气后用中小火,这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。

    3、掌握好蒸制包子的时间,时间短,蒸不熟,时间长了包子皮就会塌陷,所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。

    4、蒸制好的包子关火后,焖上5分钟,防止包子热胀冷缩,导致包子塌陷、回缩。

    包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    结语

    以上就是蒸制包子需要多长时间。还有掌握好发面时间,以及二次醒发的时间,注意观察他们的状态,以及制作中的一些小技巧,学会了这些,蒸制出来的包子蓬松暄软还不塌陷。我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读。

    自制面筋

    自制面筋

    天气慢慢热起来了,就想吃点清爽一点的食物,比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋,最直接的方法就是把黄瓜切成丝,浇上辣椒油什么的,就这样可以吃掉一大盘。

    By 安小厨的大胃

    用料

    高筋面粉 600克

    酵母 6克

    盐 6克

    清水 300克

    做法步骤

    自制面筋

    1、在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种,以免表面变的干燥。

    自制面筋

    2、将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗,要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了,剩下的面团就是面筋。

    自制面筋

    3、将锅里里水过滤一次,剩下的水可以做留着做凉皮。

    自制面筋

    4、把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀,装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右

    自制面筋

    5、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。

    自制面筋

    6、切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽,按照自己喜欢的口味进行调制。

    小贴士

    【洗面筋剩下的水怎么用?】静置一夜,把表面上一层黄色的水倒掉,再加入少量清水,搅拌均匀就成了制作凉皮的面浆了,放入披萨盘中蒸熟就是凉皮啦!

    高筋面粉的营养功效

    养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

    喜欢这个食谱记得收藏、哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    昨天刚知道面筋的学名叫做:烤麸。

    之前做洗面凉皮总是吃不够里面的面筋,今天果断动手做面筋吃,不用洗面直接做,面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等,好吃又简单。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    面筋

    【食材:】谷朊粉、温水、酵母粉

    【制作:】

    1、290克的温水里放上3克的酵母搅化,然后倒入200克的谷朊粉里面,边倒边搅拌,谷朊粉的吸水能力特别强,一直搅拌成一个团状,用手揉捏成表面光滑的圆球,密封好温暖处去发酵。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    2、面筋团要发酵到原来的3倍大小,发好的面筋团不要排气,直接挪到模具里面。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟,最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    4、胖乎乎又松软的面筋就做好了,切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。

    自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了自制松软面筋块,不费力洗面,200克面筋粉能做1锅,全家都吃不了

    小贴士:

    ❤ 加了酵母粉蒸的面筋口感是松软的没有那么劲道,喜欢吃有嚼劲儿的朋友蒸的时候不要放酵母粉,加了酵母粉之后会发的更大一些。

    ❤ 发酵的时候要发酵到原来的3倍大小。

    ❤ 发酵好的面筋不用排气,直接蒸,如果发面筋的模具小,蒸的时候要换大模具。

    ❤ 蒸好的面筋不要急着取出来,最少也要半个小时,急着取出来面筋很容易塌陷。

    吃不完的面筋风干或者放在冰箱冷冻保存即可,平时吃的时候拿出来用温水泡软泡发就能用了,能炒菜、炖菜或者凉拌、涮火锅都行,喜欢吃面筋的做起来呀!

  • 面筋蒸多久才能熟 具体要看这两个方面,包子蒸多少分钟才能熟?掌控好时间是关键,出锅后蓬松暄软不塌陷

    包子是我们大家都比较喜欢吃的一种美食,不管是好米的南方人,还是喜爱面食的北方人,对不同馅料的包子都是情有独钟的。包子有面有菜又有肉,营养丰富,而且特别管饱,也比较经济实惠。它制作简单方便,可是有很多人却不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成熟,很是疑惑。包子有大有小,有肉的也有素的,该蒸多少分钟呢?我们在制作包子的时候,不管是发面时间,还是蒸制时间,都是制作包子的关键,只要我们掌握好时间,再运用以下这些小技巧,出锅后的包子才会蓬松暄软而且不塌陷。下面轻舞就给大家一一详细解答。一、包子蒸多少分钟才能熟不管是蒸制包...

    2023-09-17 6776阅读 182人支持 0篇回答
  • 系带撕裂了一个小口子,好吃到不自觉微笑——正宗的粤式双皮奶

    大家都知道双皮奶是一款经典的粤式甜点,做法虽不算是太简单,但是现在出了什么双皮奶冲粉,开水一冲就好,给厨房小白们提供了不少便利,但是口感真的是差太远了。 去过顺德的朋友就应该知道,大大街小巷都可以找到正宗的双皮奶,厚厚的奶皮,浓郁的奶香,吃过就不会忘记。 双皮奶之所以“双皮”,是因为牛奶经过两次高温洗礼,会在表面两次凝集成奶皮子,最后形成厚厚的一层奶皮,那就是双皮奶的特色了。 今天我要介绍的就是最正宗的双皮奶做法,这个是两碗的量。如果怕麻烦,可以直接做“单皮奶”,省略前面把奶倒来倒去的步骤,直接从第6步牛...

    2023-09-17 3257阅读 91人支持 0篇回答
  • 一组手臂二三头肌训练,助你练出结实有力的麒麟臂(如何锻炼手臂肌肉力量)

    男人的麒麟臂是力量是象征,也是好身材不可缺少的组成部分。但是,练出好看的麒麟臂是需要技巧的。2️⃣三头肌训练1- 哑铃曲臂伸:手持哑铃,向上举起至颈后,再曲肘将哑铃向后放下,感受肌肉扩展、收缩的状态。3- 颈后臂屈伸:仰卧状态,手握杠铃,手臂从颈后处慢慢抬起,再慢慢放下。这个动作可以加强三头肌部分。进行手臂训练的时候,要记得配合其他身体部位的训练,合理安排肩背、胸肌等肌群的训练,才能够获得更加全面的锻炼效果。为什么手臂总是练不粗,看完这篇文章你就明白了#全民健身# 大家好,我是修陈,上篇文章已经分享了腹...

    2023-09-17 7982阅读 84人支持 0篇回答
  • 请勿下架【十大禁曲】黑色星期五(全球十大禁曲原版试听)

    请勿下架【十大禁曲】天使的房间世界三大禁曲你敢听,世界十大禁画你敢看吗? 都知道世界三大禁曲《忏魂曲》、《第十三双眼睛》和《黑色星期五》,但可能很多的人都不知道世界禁画,禁曲是因为音符的魔力使人自杀,而禁画则是带有一种神秘的恐怖诅咒,比如世界两大禁画:《迪奥的世界》、《耶稣画像》,传说收藏过这些画的人都会离奇死亡,而其他的禁画,也都是网友评选出来的。 相传,这幅《迪奥的世界》的作者是中世纪意大利作家比尔·索拉道克夫。在她妻子背叛他、嫌他默默无闻的时候,他在坟堆里与魔鬼作了交易,把眼睛卖给了魔鬼。魔鬼拉着比...

    2023-09-17 3477阅读 138人支持 0篇回答
  • 没想到吧,有了二胎的戚薇说,安全期并不安全(戚薇怀孕安全期)

    27日,在最新一期的《披荆斩棘的哥哥》节目中,李承铉公布了二胎得子的好消息,稍晚,戚薇工作室分享一则vlog恭喜戚薇、李承铉得子,视频记录了戚薇从怀孕到生产的过程,戚薇在vlog中表示安全期并不安全。真是让人没有想到,在安全期的最后一天,由于baby的爸爸没有把持住,让这种极小概率的事情发生了。虽然是个意外之喜,但是这么小的概率,也是命中注定,在这里也恭喜恭喜lucky 做姐姐了~恭喜戚哥和铉哥喜提虎宝宝~戚哥 铉哥也和两个baby也凑成了一个四口之家最后,戚薇忠实告诫大家:“千万不要觉得自己有安全期”“...

    2023-09-17 6136阅读 145人支持 0篇回答
  • 懒人学琴民谣吉他谱①,收藏吧!(民谣吉他谱怎么看懂)

    《董小姐》《斑马斑马》《南山南》《骊歌》《莉莉安》《同桌的你》《贝加尔湖畔》民谣吉他二级进阶(第6课下):阿冗《你的答案》吉他谱可以让你在短时间内学会吉他弹唱/弹奏。二级进阶(第六课)下学习吉他弹唱,不会区分大小调,只会动手,和练武没什么两样在国内快餐文化盛行的年代,吉他速成也是遍地开花,速成的背后是享受了一时的快感,带来的却是止步不前。想真正学好一门乐器,乐理就是你的指明灯,此篇文章让你明白,学习吉他弹唱,必须学习的第一个乐理知识——学会区分歌曲的大小调。一、区分一首歌曲是大调还是小调,常见的有以下两种...

    2023-09-17 6750阅读 121人支持 0篇回答
  • 外星飞船?日照附近海域发现不明飞行物,准备击落,到底是什么?(中国击落ufo外星人视频)

    导语:不明飞行物,一提到这个词,大多数人脑海里可能会浮现出外星人和UFO的形象。探索未知、追求奇异的好奇心使得人类对此充满了无限的遐想。最近,一则消息在网络上传播,引发了广泛,同时也得到了官方的正式证实。原文中的信息是关于山东省日照附近海域发现一架不明飞行物,官方已表明将采取行动击落它,提供了详细的位置坐标,并呼吁附近渔船注意安全,如果有发现飞行物坠落,应拍照并提供协助打捞。然而,这个故事的发展将按照全新的叙事顺序重新编排,结构将被调整,以呈现出全新的视角。那是一个令人心惊的消息,就在不久前,山东省日照附...

    2023-09-17 7274阅读 185人支持 0篇回答
  • dnf补丁安装在哪个文件夹,DNF:史诗都在这样的深渊柱子里吗?贴图文件怎么打开?

    DNF:史诗都在这样的深渊柱子里吗?贴文件怎么打开?DNF每天刷深渊实在是腻烦了,那干巴巴的深渊柱能变成别的模样吗?DNF的ImagePacks2文件夹是NPK格式的游戏像文件,只需要找到深渊柱的文件进行修改,你也能做出自己的补丁。搜索一个DNFEX工具,只有几十M,安装完成即可查看修改NPK文件。勇士们会做出哪些好玩的补丁呢?DNF:不会用猜仙草补丁怎么办?教你如何用补丁并一键删除补丁,一直是DNF玩家中盛传的东西,宝宝的红狗都在用墨镜补丁呢,那么十周年猜仙草活动中,昨天给大家分享了去隐藏补丁,但是很多...

    2023-09-17 5314阅读 74人支持 0篇回答
  • 女子下车后竟被自己车撞 盘点诡异离奇的车祸现场(车祸灵异事件真实案例大全)

    网络配东北网5月5日讯世界之大,无奇不有!近日一则下车后被自己车撞的新闻引发。前天中午,温州市区潘桥街道高桐路发生了一起离奇车祸,一名女司机竟被自己的车给撞伤了!当天中午12时许,陈女士驾驶一辆蓝色奥拓回到家中,在自家门前的小巷内停好车后,就下车准备离开。刚没走出几步就发现车子在倒退,她赶紧绕到车后,想用脚撑住地面,然后用身子顶住车子,想让车子停下,不料车子越溜越快,别说以她之力无法“刹住"车子,这时想抽身也已经很困难,就这样,她被自己的车子推向路边一辆银色轿车,并卡在了两车之间。被惊动的邻居赶...

    2023-09-17 7629阅读 96人支持 0篇回答